近幾年,烘焙行業(yè)不斷走紅,烘焙儼然成為學生黨、都市白領(lǐng)和家庭主婦推崇的時尚休閑減壓的新方式。

越來越多人愛上了烘焙,萌生開店的想法。但是創(chuàng)業(yè)不是一件容易的事情,在開店前有很多的準備工作,開店后要注意的地方更多。今天,小歐就來為大家總結(jié)一些需要避坑的地方,創(chuàng)業(yè)路上少走彎路就是成功!

開沉悶店

對比實驗表明,背景音樂可以使顧客光顧率增加15%;舒緩的音樂可增加顧客的深度接觸率,銷售額提高30%。有音樂的好處不僅如此:上班前播放振作精神的樂曲,提高團隊士氣,開啟新的;在客流量集中階段,快節(jié)奏的歐美鄉(xiāng)村音樂,會讓銷售氛圍展現(xiàn)的更加火爆;客流量少的時段,播放輕音樂,舒緩疲勞,可以讓消費坐下來,慢慢消費和體驗。

櫥窗無吸引力

櫥窗是門店展示重要的窗口,首先要保持櫥窗的豐滿,并定期調(diào)換展示產(chǎn)品及類別,經(jīng)常有一個新氣象,才會使老顧客每次來的時候都覺得有新鮮感。作為烘焙店而言,很多老板喜歡把休閑區(qū)放在櫥窗邊,這種布局方式,要充分考慮門店所處的位置、客流量。

產(chǎn)品無主次

俗話說貨賣堆山,無論面積大小,每家店都應(yīng)該有主力品類(差異化),吸引顧客的商品結(jié)構(gòu)。所謂的主力品類在這個高度同質(zhì)化的時代,并非是我們獨有的產(chǎn)品,同樣的產(chǎn)品用材不一樣、工藝流程不一樣,呈現(xiàn)出的品質(zhì)也大不相同,必須要做到同品不同質(zhì),讓消費者從口感和消費體驗中產(chǎn)生差異化。

不善用價簽

產(chǎn)品價簽就像是產(chǎn)品的身份證,產(chǎn)品價格、出爐時間、產(chǎn)品含有什么主要成分要進行簡單的描述,清晰的引導客戶消費。很多門店由于選用通版價簽,價簽內(nèi)容都是手寫的,即便是手寫,也要注意字體的工整,避免潦潦草草!

新品太弱

經(jīng)常推新品,但是總是推不起來,如何改進?新品上架前要做詳細的規(guī)劃,從新品陳列(堆頭)、海報說明、銷售說辭、促銷活動、試吃推廣等方面著手,還要建立新品的銷售目標和獎懲機制,鼓勵全員力推,達到預(yù)期的新品上市效果。

少走彎路就是成功,希望大家能夠不斷學習成長,在自己的職業(yè)道路上越走越順!