隨著烘焙行業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展,學(xué)習(xí)烘焙的人越來越多,但大多數(shù)人不知道應(yīng)該選擇什么樣的烘焙工具。下面,浙江港焙西點培訓(xùn)學(xué)校的王老師為大家總結(jié)了一些基礎(chǔ)又好用的烘焙工具,讓你避免"一看就會,一做就廢"的尷尬,趕快收藏起來吧!

1.面粉篩

面粉篩的種類包括三種,種是手持面粉篩。這種體積小,不占地方,便于收納。不足就是每次篩粉的量較少,如果需要大量篩粉,會很慢很費勁。第二種是圓形面粉篩,比較實用,買比打蛋盆小一號的面粉篩剛剛好,不會太小,也不容易篩到盆外面造成浪費。第三種是手持杯式面粉篩,可以單手操作,里面的面粉撥動器能推動面粉更好過篩。不過,這種杯式網(wǎng)篩構(gòu)造更復(fù)雜,在清理的時候也相對比較麻煩。如果長時間沒有保存好,還可能出現(xiàn)卡頓等現(xiàn)象。

2.電子秤

市面上的家用電子秤,外殼一般有塑料、金屬、玻璃等幾種不同材質(zhì),可以根據(jù)自己的喜好購買,一般來說玻璃和金屬材質(zhì)的更耐臟,不變形。另外選擇秤面大一些的電子秤,更好稱量,不會不小心沒放穩(wěn)就弄得到處都是。

3.打蛋器

打蛋器分為手動和電動兩種。手動打蛋器,適合少量的材料攪拌,比如面糊、蛋液等,比較方便,好選擇大品牌。電動打蛋器,適合用來打發(fā)蛋白、淡奶油等,需要長時間高強(qiáng)度打發(fā)的材料,一般家庭選擇具備兩檔強(qiáng)度調(diào)節(jié)的打蛋器就可以滿足日常需求。

4.量杯、量勺

很多食譜配方當(dāng)中,會出現(xiàn)tsp(茶匙)或者tbsp(湯匙)的單位,對應(yīng)的液體量是5ml和15ml。甚至還有1/2茶匙這樣的超少量單位,即使有高精度的電子秤也測不準(zhǔn)。這時候就需要量勺或者量杯來定量。

5.烘焙紙、錫紙

烘焙紙,也就是常說的硅油紙、油紙,墊在烤盤上防止食物粘盤,也便于清洗烤盤。不起眼,但是非常重要。錫紙,又叫鋁箔紙,使用時一般是光面朝外,粗糙面接觸食物。一般用來延緩食物受熱,在不需要面包、蛋糕上色的時候特別好用。