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1.鹵味的上色方法
想要鹵味的顏色看上去食欲滿滿就要上色,鹵水用紅曲粉上色的問題如果你是采用紅曲粉上色,你可以改成用紅曲米,然后用紅曲米煮水,將水過濾出來,將水分批次的加入鹵水之中,不要一次加入過多,避免鹵水顏色過于鮮紅。
2.鹵味的料包可以長久使用嗎
每一位調(diào)料起到不同的作用,少放一種調(diào)料味道就會(huì)不同。有人采用先泡調(diào)料容易下味,可以采用。一包調(diào)料包最多使用三四次,長期使用影響味道,或者味道沒有,會(huì)特別淡。一定要把調(diào)料包按期使用。切記不能長期使用。
3.鹵味熟食培訓(xùn)
可以參加實(shí)習(xí)做貨賣貨的實(shí)踐對(duì)你積累經(jīng)驗(yàn)來說是非常寶貴的,你能學(xué)到開業(yè)當(dāng)天怎么進(jìn)貨,怎么鋪貨,怎么銷售,怎么處理剩貨等等,這些都是鹵味熟食店的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),在你開店之前你能學(xué)到這些東西就相當(dāng)于你自己開了一遍店一樣。
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