天才教育網(wǎng)合作機(jī)構(gòu) > 廣州餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu) > 廣州早餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu) >

廣州煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

歡迎您!
朋友圈

13140882082

全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 9:00-21:00

位置:廣州餐飲培訓(xùn)資訊 > 廣州早餐培訓(xùn)資訊 > 早餐店湯粉湯底的做法,早餐店湯粉的老湯是怎樣制作出來(lái),如何保存。

早餐店湯粉湯底的做法,早餐店湯粉的老湯是怎樣制作出來(lái),如何保存。

日期:2021-07-23 19:08:05     瀏覽:1060    來(lái)源:廣州煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
核心提示:要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于早餐店湯粉湯底的做法,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。1.9月22日快手早餐8:五分鐘完成的湯粉,附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。我的公眾號(hào): 給娃做點(diǎn)好吃的 歡迎來(lái)關(guān)注

要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于早餐店湯粉湯底的做法,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.9月22日快手早餐8:五分鐘完成的湯粉,附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。

我的公眾號(hào): 給娃做點(diǎn)好吃的 歡迎來(lái)關(guān)注哦這個(gè)米粉深受大朋友小朋友喜愛(ài)。湯頭的變化就可以有各個(gè)口味可供選擇。爽滑清淡,屬于我家出現(xiàn)率*的早餐了。真的是“換湯不換粉”的真實(shí)寫(xiě)照。但是北京買不到鮮粉,所以只能買干粉自己發(fā),今天主要和大家分享一下我發(fā)粉的方法。1.干粉現(xiàn)身。淘寶購(gòu)買的農(nóng)家干米粉。實(shí)物是這樣的。2.燒一大鍋水。多多的。水開(kāi)后把干米粉扔進(jìn)去。和煮面條一樣的。一定要開(kāi)水。我家三個(gè)人,每次大概發(fā)400克干粉。其實(shí)就是手抓滿一把的樣子。剛好一頓吃完。3.煮粉。稍微煮一下就軟了,就可以全部泡進(jìn)水里了。水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,蓋蓋煮。總共煮7-8分鐘。煮到五分鐘的樣子。4.悶粉。煮好的粉并不是吃的時(shí)候的樣子,還需要繼續(xù)悶發(fā)。直接關(guān)火后不要繼續(xù)蓋著蓋子,悶12-13分鐘。這樣就算發(fā)好了。中間已經(jīng)沒(méi)有硬心了5.過(guò)涼水,把粉沖洗干凈并降溫。一定要沖洗干凈并且完全涼了再拿出來(lái)。夏天裝出來(lái)冷藏,冬天泡在水里一晚上也沒(méi)事。我一般用盒子裝起來(lái)放冰箱里。這是昨天晚上裝起來(lái)的,第二天早上粉還會(huì)再胖一點(diǎn)。至此,發(fā)粉教程完結(jié)。正式今天早上的早餐。昨天晚上煮了清水牛肉湯,好好用來(lái)做湯頭。把昨天冷藏的粉拿出來(lái)。對(duì)比一下,是不是比昨天胖了一些??jī)蓚€(gè)鍋,一個(gè)煮湯,一個(gè)燒開(kāi)水。2分鐘,水開(kāi),放入米粉。燙1分鐘撈出來(lái)。放入盤子里,燙點(diǎn)青菜,澆上湯頭。牛肉湯米粉上桌,5分鐘搞定,是不是很簡(jiǎn)單?作為重慶人,加入油辣子和醋,就是酸辣米粉。總之,嗦碗粉作為早餐,很舒服。ps:這個(gè)東西在我們重慶那邊都叫米線,在江西叫米粉,在你的家鄉(xiāng)叫什么呢?

2.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道?

說(shuō)到原味湯粉相信大家都不陌生,原味湯粉是來(lái)源于廣東潮汕地域(普寧市云落鎮(zhèn))的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系客家小食,嫩滑的手工河粉,加上鮮美的湯底,葷素搭配得當(dāng),一份原汁原味的的原味湯粉,讓你品嘗著美味又不失營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于原味湯粉的做法,很多人都覺(jué)得很簡(jiǎn)單,無(wú)非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下,然后撈出淋上適量的湯底就可以開(kāi)吃了,之前我也懷著同樣的想法在家自制過(guò),不過(guò)味道相差甚遠(yuǎn),人家的是原味湯粉,而我做的簡(jiǎn)直就是開(kāi)水燙粉,后來(lái)經(jīng)過(guò)了解才發(fā)現(xiàn),原味湯粉的制作雖然簡(jiǎn)單,但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料(手工河粉),其傳統(tǒng)的建造工藝異??季?,選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時(shí)以上,用石磨磨成米漿,再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓,采用家豬筒骨做材料,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后成湯底,原味湯粉不同于其他粉類,原味湯粉吃的是一個(gè)原汁原味,所以湯底在熬制過(guò)程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料,如果覺(jué)得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究,去吃原味湯粉時(shí),最常見(jiàn)的搭配就是瘦肉配枸杞葉,其實(shí)瘦肉不一定要搭配枸杞葉,也可以搭配一些自己喜歡的青菜,而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話,搭配枸杞葉再適合不過(guò)了,因?yàn)樨i雜比瘦肉味道重,而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實(shí)制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn),最重要的還是食品健康,廣東近幾年來(lái),原味湯粉越來(lái)越少見(jiàn),主要是因?yàn)橐恍┑昙覟榱藬埧投^(guò)度使用添加劑,像有些人熬制湯底不是用骨頭,而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成,*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子,有句話說(shuō)得好:群眾的眼睛是賊亮的!開(kāi)店靠這樣坑蒙顧客,想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉,分享就到這了。

3.原味湯粉王好不好吃,主要看湯底,分享原味湯粉王湯底熬制細(xì)節(jié)!

在廣東,相信多數(shù)人都吃過(guò)原味湯粉王湯底,原味湯粉王好不好吃,主要看湯底,原味湯粉王的湯看起來(lái)非常清澈,聞起來(lái)十分香甜。有客人點(diǎn)餐時(shí),再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜,加上秘制的配料,配菜有、瘦肉、豬肝鹵蛋、豬腳、牛腩。既有湯喝,也有肉吃,還有骨頭啃,實(shí)在過(guò)癮。那么原味湯粉王湯底如何熬制呢?分享熬制湯底的細(xì)節(jié):準(zhǔn)備一鍋10斤的清水用猛火燒開(kāi),隨后放入事先處理好的骨頭,大火煮上十分鐘轉(zhuǎn)小火,小火熬上三個(gè)鐘左右把頭骨和殘?jiān)鼡瞥?,(骨頭別扔,保存好還可以熬第二次)湯用網(wǎng)布過(guò)濾一遍,殘留有骨渣等雜物的話會(huì)對(duì)湯水有影響,很容易導(dǎo)致湯水發(fā)酸變質(zhì)。熬制湯水的時(shí)候中途千萬(wàn)不能再次加入清水,否則就會(huì)破壞湯的原汁原味,另外,也不能加入料酒或其他材料,否則湯水難以達(dá)到原汁原味的效果,熬好的湯大概被蒸發(fā)了三分之一,也就是說(shuō)湯只剩六斤多而已,隨后加入適量的雞粉、白砂糖、鹽等調(diào)料,攪拌均勻后湯底就算完成了。做好的湯底要保溫,自然涼會(huì)變酸,保溫用保溫桶或或煤爐保溫也行,過(guò)夜也要保溫,待到冷卻后放入冰箱保鮮即可。關(guān)于原味湯粉王湯底熬制及保管,分享就到這了,希望對(duì)你有幫助。

4.早餐店湯粉的老湯是怎樣制作出來(lái),如何保存。

你可以買便宜的 雞架子,雞架子淖水后,,放鍋里,放點(diǎn)姜蔥水,放雞架子,用慢火燒兩個(gè)小時(shí),即可,如果覺(jué)得要香點(diǎn),可放少許香料。是少許,也可加點(diǎn)雞精,一般是原味比較好。一般兩天換一次,*是 一天一換。

5.早餐店餛飩的秘制配方,調(diào)餡手法湯底詳細(xì)分享,比買的好吃多了

導(dǎo)語(yǔ):早餐店不透露的餛飩配方,調(diào)餡手法湯底詳細(xì)分享,比買的好吃多了早餐店的餛飩好吃,不僅是調(diào)餡香,就連包餛飩的手法、湯底的制作都有講究,這次要分享給大家的便是餛飩的秘制做法,學(xué)會(huì)后你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己親手做得比早餐店賣得好吃多了,每次用這個(gè)方法做餛飩,一碗根本不夠吃,當(dāng)作早餐,一邊吃餛飩、一邊喝湯,特別的滿足,下面我便會(huì)將純?nèi)怵W餛飩的做法詳細(xì)分享給大家,比在外面買成本更實(shí)惠,個(gè)個(gè)皮薄餡大,怎么吃也不會(huì)感覺(jué)膩,我們一起來(lái)學(xué)習(xí)。鮮肉餛飩的做法:備用食材:豬肉300克,蔥姜少許,生抽1勺,蠔油1勺,料酒半勺,黑胡椒粉少許,花椒、大料幾個(gè);制作過(guò)程:*步,蔥姜準(zhǔn)備出少許,切成末用,盡量剁得碎一點(diǎn),花椒和大料準(zhǔn)備出幾個(gè),放入溫水中浸泡一會(huì),豬肉事先手動(dòng)剁成泥;第二步,在肉餡中加入蔥姜末,放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒和少許的白糖,同時(shí)再加上少許的黑胡椒粉、食鹽和1勺玉米油,之前泡好的大料水取兩勺用;第三步,用筷子將肉餡朝著一個(gè)方向攪打上勁,準(zhǔn)備出一打餛飩皮,取一張餛飩皮,放入適量的肉餡,先斜角對(duì)折,捏緊,再扯住下面的兩個(gè)角往下拉,折疊在一起;第四步,做成元寶狀的餛飩,一個(gè)大碗中,放入半勺生抽、半勺白醋、少許的榨菜,淋入少許的香油,放上即食紫菜和少許的蝦皮;第五步,在鍋中添上水,將水燒開(kāi)后,放入餛飩,煮至完全浮起,舀一勺煮餛飩的水將料汁沖開(kāi),再將餛飩撈入在碗中,撒上香菜就可以吃了。總結(jié):餛飩和餃子是兩種相似但本質(zhì)卻完全不同的食物,餛飩非常適合在早餐吃,其皮更薄軟、且適合做成帶湯的,每每想起早餐店賣的餛飩總是忍不住流口水,所以我便決定自己親手做,這才發(fā)現(xiàn)原來(lái)自制餛飩的方法并不難,學(xué)會(huì)調(diào)餡、手法、湯底等等制作,在家也能做出美味的餛飩,將其做法詳細(xì)掌握到位,餛飩比買的更好吃,關(guān)鍵干凈更衛(wèi)生。我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦!本文由吃貨峰子原創(chuàng),歡迎關(guān)注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我?guī)熝蓗

6.早餐湯粉湯底做法

碎骨500克,直通骨1000克,生姜1小塊,加入蔥、將扇子骨:湯清而漂油。2,尾脊骨500克、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。做法,放在鋼精鍋中、酒,湯質(zhì)鮮味。4,用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯,即好,蔥結(jié)1小扎,劈開(kāi)兩片,然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,黃酒50克,清水5公斤,放入溫?zé)崴?,可取?-3次、尾脊骨、碎骨洗凈,都要抹掉,用大火燒開(kāi),骨頭顏色呈灰暗色:1,至扇子骨已酥化,用抹布將骨頭逐根洗清爽、直通骨、姜、將骨頭取出,轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯。3,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),再一次撇去浮沫:扇子骨500克,出盡骨髓.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用原料、然后將直通骨劈斷。顏色,家庭中可煮9-10小時(shí)

7.湯粉的湯底怎么做?。?/h3>

湯粉最重要的是湯以及香油,如果要學(xué)習(xí)可以找我,我們這的學(xué)員有很多也是在家里做做不出來(lái)才來(lái)學(xué)習(xí)的,味道做不好,建議先別開(kāi)店,要不然以后生意想好就很難了

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí),通過(guò)9月22日快手早餐8:五分鐘完成的湯粉,附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。,為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道?,原味湯粉王好不好吃,主要看湯底,分享原味湯粉王湯底熬制細(xì)節(jié)!,早餐店湯粉的老湯是怎樣制作出來(lái),如何保存。,早餐店餛飩的秘制配方,調(diào)餡手法湯底詳細(xì)分享,比買的好吃多了,早餐湯粉湯底做法,湯粉的湯底怎么做?。?? 也能有一些基本的了解。

學(xué)員評(píng)價(jià)ASK list

  • 未**評(píng)價(jià):無(wú)意中看到這個(gè)煌旗小吃培訓(xùn)中心,感覺(jué)還不錯(cuò)!有很多實(shí)用的資料,特別是關(guān)于小吃項(xiàng)目店創(chuàng)業(yè)開(kāi)店方面的!
    手機(jī)號(hào)碼: 150****2116   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23
  • 吳**評(píng)價(jià):個(gè)人感覺(jué)還不錯(cuò),老師很有耐心,也很負(fù)責(zé),每個(gè)知識(shí)點(diǎn)的講解很到位,聽(tīng)課很輕松,想學(xué)小吃創(chuàng)業(yè)的人可以去煌旗,會(huì)持續(xù)關(guān)注煌旗的。
    手機(jī)號(hào)碼: 137****8387   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23
  • 柴**評(píng)價(jià):學(xué)了將近一周了,師傅很專業(yè)也很有耐心,個(gè)人感覺(jué)能學(xué)到很多專業(yè)東西的,學(xué)校位置就在汽車站附近,坐車比較方便。
    手機(jī)號(hào)碼: 153****2118   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23
  • 成**評(píng)價(jià):之前在煌旗那里接受過(guò)培訓(xùn),真的很好,煌旗的師傅都十分細(xì)心和有耐心,在學(xué)習(xí)中給了我們很多中肯的建議,對(duì)我的創(chuàng)業(yè)有很多的幫助。受到很多學(xué)員的一致認(rèn)可和好評(píng)呢
    手機(jī)號(hào)碼: 159****3858   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23
  • 周**評(píng)價(jià):煌旗果然如網(wǎng)站上的評(píng)論所說(shuō)的那樣,師傅的技術(shù)確實(shí),態(tài)度溫和,教學(xué)的過(guò)程一直在和學(xué)員交流,態(tài)度特別好,十分細(xì)心!
    手機(jī)號(hào)碼: 139****3677   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23
  • 彭**評(píng)價(jià):我在工廠打工多年,后來(lái)覺(jué)得上班太累,又沒(méi)前途,就準(zhǔn)備學(xué)個(gè)小吃去創(chuàng)業(yè),來(lái)到煌旗報(bào)名學(xué)了個(gè)燒烤,老師教的真好,我的燒烤店已經(jīng)開(kāi)業(yè)了.做小吃的就是有點(diǎn)辛苦,但是每天晚上數(shù)錢的時(shí)候一點(diǎn)都不累,我好高興啊。
    手機(jī)號(hào)碼: 152****4733   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23
  • 未**評(píng)價(jià):教學(xué)老師還是挺負(fù)責(zé)任的環(huán)境也挺好的
    手機(jī)號(hào)碼: 139****6168   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23
  • 劉**評(píng)價(jià):在里面學(xué)習(xí)感覺(jué)很好,特別是老師特別有耐心,和老師相處就像朋友一樣,而且教的東西還很好吃,我學(xué)的那幾天都回家做給家人吃,他們都說(shuō)好吃!
    手機(jī)號(hào)碼: 178****9646   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23
  • 鐘**評(píng)價(jià):我是學(xué)燒烤的,在煌旗學(xué)了幾天,感覺(jué)很好,老師教的很仔細(xì),而且廚房那些也很干凈,身為小白的我什么都不會(huì),老師還是很耐心的一點(diǎn)一點(diǎn)的教我,必須好評(píng)!
    手機(jī)號(hào)碼: 139****4449   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23
  • 伍**評(píng)價(jià):煌旗很不錯(cuò),適合我這種投資小的,發(fā)朋友圈有好多訂單,幸虧煌旗的老師來(lái)幫我,不然都忙不過(guò)來(lái),而且客人都說(shuō)味道賣相都是棒棒的,說(shuō)下次還點(diǎn)我家的,太開(kāi)心了,資金有限的可以去了解哦,真的很不錯(cuò)。
    手機(jī)號(hào)碼: 134****8184   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-23

本文由 廣州煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 整理發(fā)布。更多培訓(xùn)課程,學(xué)習(xí)資訊,課程優(yōu)惠,課程開(kāi)班,學(xué)校地址等學(xué)校信息,可以留下你的聯(lián)系方式,讓課程老師跟你詳細(xì)解答:
咨詢電話:13140882082

如果本頁(yè)不是您要找的課程,您也可以百度查找一下: