南京披薩培訓

金凌餐飲培訓學校專業(yè)比薩培訓,主要課程內容為必勝客鐵盤比薩,芝心比薩,篩盤比薩,卷邊披薩等,

費用根據(jù)店鋪大小和菜品等數(shù)量而商議。

1.比薩醬制作

a.美式比薩醬;b.意式比薩醬;

2.比薩面餅

a.美式面餅;b.意式面餅;

3.美式比薩制作品種

夏威夷風情比薩、米蘭比薩、藍色海洋比薩、水果風味比薩、培根雞肉比薩、學員自創(chuàng)比薩;

4.意式比薩制作

素食批撒、吞拿魚比薩、威尼斯火腿蘑菇比薩、黑椒牛柳批撒、意式金槍魚比薩、學員自創(chuàng)披薩

"披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成,具有意大利風味的食品。

這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障,全球通行,受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地,現(xiàn)在卻無從考究。如今,面對每天由遍及球的"比薩"——必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩,

大家都自然地認為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。 

據(jù)了解,上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做,

面粉一般用春冬兩季的小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂,

正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。 

★上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、比薩醬和新鮮的餡料。 

★餅底一定要現(xiàn)做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季的小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。 

★純正乳酪是比薩的靈魂,正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。 

★比薩醬須由鮮美番茄混合天然香料密制而成,具有風味濃郁的特點。 

★所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質。 

★成品比薩必須軟硬適中,即使將其如"皮夾似的"折疊起來,外層也不會破裂,

這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。 

我們使用的主要比薩餅制作技術為意大利手拋比薩餅制作技術。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。

比薩餅師傅用手將餅底拋向空中,利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。

此工藝觀賞性非常強,客人會為比薩餅師傅的高超技術贊不絕口,是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。

優(yōu)惠措施

1)、兩人同時學一個班,另外一人只需教材料費,學會為止。全天實踐操作,讓學員學到實實在在的技術。

2)、加學其他飲品項目, 享受10%優(yōu)惠

金凌美食學校六大優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓經(jīng)驗,4大校區(qū)

2、老師領銜任教,專業(yè)精修教師全程指導

3、按需定制,簽約教學,學時不限,學會為止

4、三分理論,七分實踐,注重實踐動手能力

5、提供全程經(jīng)營指導,助學員低風險創(chuàng)業(yè)

6、外地學員統(tǒng)一安排食宿