培訓(xùn)對(duì)象: 想開蛋糕面包店、想考烘焙師、蛋糕面包從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。
培訓(xùn)目標(biāo): 結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實(shí)操, 畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餅店, 適應(yīng)面包烘焙市場(chǎng)對(duì)人才的要求。
培訓(xùn)時(shí)間: 學(xué)習(xí)時(shí)間84天左右,定期定人數(shù)開班,循環(huán)教學(xué),來校簽訂學(xué)習(xí)合同,如果一期沒學(xué)會(huì),下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
培訓(xùn)內(nèi)容: 結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu),對(duì)開店管理的認(rèn)識(shí)與了解,畢業(yè)后能獨(dú)立操作/經(jīng)營(yíng)餅店。生日蛋糕裱花, 面包烘焙、咖啡奶茶、西點(diǎn)的制作;面包烘焙設(shè)備的操作保養(yǎng)選購要點(diǎn);面包烘焙原料的辨別和特性;大型面包店/旗艦店的運(yùn)營(yíng)策劃和管理。
上課時(shí)間:上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
生日蛋糕裱花
階段:蛋糕店實(shí)用蛋糕抹胚訓(xùn)練
店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧,生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練,蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚技術(shù)全套。
第二階段:蛋糕店核心技術(shù)花邊訓(xùn)練
曲奇.貝殼.吊邊.噴絲.抖邊 (蛋糕必要手法)
第三階段:蛋糕店核心技術(shù)花卉訓(xùn)練
店面生日蛋糕實(shí)用玫瑰花,生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法;生日蛋糕實(shí)用太陽花;生日蛋糕實(shí)用五瓣花;生日蛋糕實(shí)用雛菊;開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列;復(fù)習(xí)各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術(shù)在蛋糕上的布局?jǐn)[放;
第四階段:字體學(xué)習(xí)
各種水果的切法和裝飾,十二生肖制作中文.英文.生日快樂.圣誕快樂.
第五階段:成型蛋糕課程
歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列(芭比娃娃、汽車蛋糕、哆啦A夢(mèng)等)、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、場(chǎng)景蛋糕、數(shù)字蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕制作、油畫蛋糕、多層婚禮蛋糕、婚禮蛋糕整體設(shè)計(jì)(色彩搭配,裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法)
烘焙課程安排
?基礎(chǔ)知識(shí)
工具原料知識(shí): 面包原料的認(rèn)識(shí)及講解、面包制作的原理工具、機(jī)器的認(rèn)識(shí)及講解使用
?面團(tuán)的攪拌:
攪拌對(duì)于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包(餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾)、甜面包的整形及裝飾烘烤
?階段甜面包系列
廣式菠蘿包、毛毛蟲、培根芝士卷、太陽花(烘烤、裝飾)、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營(yíng)養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條、原味方包、奶黃包、夢(mèng)幻甜甜圈、港式肉松包、意式風(fēng)情披薩、花樣抹茶、三角之戀等幾十種西點(diǎn)面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。
抹茶蛋糕卷
?第二階段歐包系列
核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐
歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神
?第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列
丹麥面包:可頌面包(牛角包),手撕包,丹麥熱狗串,水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角
土司面包:北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司,蔓越莓土司
三明治:炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角
?第四階段流行烘焙餅干月餅
牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干、蛋黃酥、開口笑、核桃酥,香蔥曲奇、廣式月餅系列
咖啡課程安排
階段:實(shí)戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆
蒸煮牛奶技巧
牛奶發(fā)泡的原理 影響萃取Espresso的因素
打奶泡練習(xí) 雙份濃縮制作與出品
奶泡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
意式咖啡機(jī)操作
第二階段:意式咖啡Espresso的萃取質(zhì)量要求(1天)
濃縮咖啡制作
康寶藍(lán)咖啡制作
美式咖啡制作(冰/熱)
咖啡與奶泡的融合技巧
拿鐵咖啡制作 (冰熱制作)
香草拿鐵 (冰熱制作)
焦糖拿鐵 (冰熱制作)
榛果拿鐵 (冰熱制作)
抹茶拿鐵 (冰熱制作)
紅茶拿鐵
卡布奇諾 (冰熱制作)
攪打奶油制作
摩卡漿制作
摩卡咖啡制作 (冰熱制作)
焦糖瑪奇朵制作 (冰熱制作)
第三階段:全程實(shí)際操作學(xué)習(xí)咖啡拉花(6天)
咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實(shí)操篇
模擬咖啡店點(diǎn)單:
① 飲品實(shí)踐:6分鐘出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧臺(tái)操作流程及工作習(xí)慣
③ 提高出品能力及速度練習(xí)
④ 點(diǎn)單技巧以及對(duì)顧客的高品質(zhì)服務(wù)
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式;
2、各類原料的講解和使用技巧;
3、原料的采購和講解;
4、各類慕斯的制作手法講解示范
流行法式西點(diǎn)課程安排:
---材料設(shè)備的介紹
材料的品牌、價(jià)格、作用、存放注意事項(xiàng)
設(shè)備的使用功能、品牌、價(jià)格、維護(hù)
每個(gè)配方的整體成本費(fèi)用,售賣價(jià)格的推薦,利潤(rùn)的結(jié)算
---法式餅干系列:Biscit餅干干點(diǎn)類在西式點(diǎn)心的制作中屬于失敗 率低的甜點(diǎn),在整體法式甜點(diǎn)中是不可缺少的組成部分。
---杏仁沙布列 SABLE AMANDE
---法式布蕾系列:其中焦糖布蕾也起源于法國(guó),并且已經(jīng)有三百多年歷史了。
---法式焦糖烤布蕾 French Caramel brulee
---法式巧克力布蕾 French chocolate brulee
---撻系列:撻中有時(shí)候放的是卡仕達(dá)奶油,有時(shí)候是滿滿的巧克力,我在法國(guó)買的個(gè)撻就是檸檬撻,記得在秋日的陽光里,上面的檸檬撻非常非常酸。
--水果撻 TARTELETTES AUX FRUITS
--檸檬撻 TARTELETTES CITRON
---蛋糕系列:磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黃油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般,那簡(jiǎn)直就是基礎(chǔ)中的經(jīng)典,經(jīng)典中的元老。
---香橙磅蛋糕 CAKE ORANGE
---大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE
---法式瑪?shù)律?MADELEINE
---泡芙系列:是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包囊著奶油、巧克力、各種餡料。法國(guó)傳統(tǒng)慶祝甜品,泡芙具有一種幸福感。
---法式泡芙 CHOUX A LA CREME ---車輪泡芙 PARIS BREST
---閃電泡芙 BOLT BREST
---法式慕斯系列:讓人沉溺其中,無法自拔。法國(guó)餐廳供應(yīng)的慕斯通常很小,因?yàn)檫@是一種太容易讓人沉溺其中的甜品,
---蘋果覆盆子慕斯 MOUSSE POMME FRAMBOISE
---果碎慕斯 MOUSSE
---紅梅夏洛克 MOUSSE AUX FRUITS ROUGES
---百香果巧克力慕斯 DOME PASSION CHOCOLAT
---香草方形切件蛋糕 MISERABLE
---歌劇院Opera House
---法式提拉米蘇 French Tiramisu
---星空淋面,豹紋淋面,噴砂技術(shù),馬卡龍等
全程實(shí)操教學(xué),確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)
◆ 滾動(dòng)式一對(duì)一教學(xué),全程手把手教學(xué)
◆ 實(shí)操教學(xué),課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可辦結(jié)業(yè)證
◆ 學(xué)校研發(fā)新品免費(fèi)視頻指導(dǎo)
開店支持,創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高
◆ 學(xué)員遍布*各地,指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布*各地
◆ 百分百成功推薦到烘焙連鎖企業(yè)
◆ 專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)定期研發(fā)新品,每月發(fā)送視頻給開店學(xué)員
同等價(jià)格,教學(xué)質(zhì)量更優(yōu),服務(wù)更全
◆ 本校承若:包學(xué)會(huì)為止,一期學(xué)不會(huì),下期免費(fèi)再學(xué)
◆ 擁有完善的管理服務(wù)流程,學(xué)員對(duì)學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上
◆ 與國(guó)際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)
咨詢?nèi)雽W(xué)答疑
你們學(xué)校是在哪里的?
答:我們的學(xué)校是設(shè)在廣東深圳龍崗區(qū)布吉校區(qū)以及龍華校區(qū),深圳這邊蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)技術(shù)相對(duì)更完善。像我們這邊很多學(xué)員都是國(guó)外還有*各地來我們這邊學(xué)習(xí)的
你們學(xué)習(xí)的時(shí)間太短,能學(xué)會(huì)嗎?
答:這個(gè)你不用擔(dān)心,課時(shí)安排時(shí)間是有天數(shù)的,但是不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間,包您學(xué)會(huì)學(xué)好為止。
我沒有時(shí)間,周末過來學(xué)習(xí)可以嗎?
答:可以周末過來上課的。
你們報(bào)名怎么報(bào)的,現(xiàn)在可以報(bào)名嗎?
答,我們是小班教學(xué),名額有限,需要提前報(bào)名,預(yù)定名額。
報(bào)名報(bào)好后什么時(shí)候開課?
答:我們每月循環(huán)開班,具體我們老師會(huì)發(fā)微信通知,關(guān)注我們老師微信號(hào)或者朋友圈信息。
需要簽訂合同嗎?
答:有詳細(xì)的入學(xué)合同的。
你們一個(gè)班有多少學(xué)員?
答:我們是小班開課,一班是6-12人左右。
那你們的課程會(huì)教我什么內(nèi)容呢?
答:我們教內(nèi)容根據(jù)每個(gè)課程來的,所涉及到烘焙的內(nèi)容我們都會(huì)教你的。
培訓(xùn)期間,實(shí)際操作的時(shí)間多嗎?
答:我們是理論與實(shí)踐相結(jié)合,每天都是實(shí)操,實(shí)操時(shí)間占到90%以上,這樣你們學(xué)的快也學(xué)的扎實(shí)。
我可以先免費(fèi)試聽下課程嗎?
答:可以,需要提前告知老師安排課程
老學(xué)員再學(xué)其他課程有優(yōu)惠嗎?
答:有的,具體優(yōu)惠視課程而定。
課程更新后,還能來免費(fèi)學(xué)嗎?
答:可以的,同期課程的產(chǎn)品更新后可以免費(fèi)來學(xué)習(xí)。
零基礎(chǔ)可以學(xué)會(huì)?
答:肯定可以學(xué)會(huì)的,烘焙蛋糕面包不是什么高科技的東西,關(guān)鍵是需要你對(duì)烘焙有濃厚的興趣就一定可以學(xué)會(huì),我們這邊很多學(xué)員都是零基礎(chǔ)的,跟我們老師學(xué)習(xí)都學(xué)的非常好。
你們學(xué)校相比其他學(xué)校有什么優(yōu)勢(shì)嗎?
答:側(cè)重開店創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),培訓(xùn)完后能夠獨(dú)立開店。
教學(xué)質(zhì)量如何?
答:學(xué)員口碑很好,教的都是國(guó)際新潮烘焙工藝。
你們學(xué)費(fèi)太貴,比其他學(xué)校的學(xué)費(fèi)貴?
答:我們所教產(chǎn)品都是市場(chǎng)上熱銷的產(chǎn)品,在其他地方是無法教到的,*校(*?？?所教的產(chǎn)品跟我們完全是兩個(gè)概念;像我們這里很多學(xué)員都是從這些*校出來的,結(jié)果學(xué)出來產(chǎn)品不適用,后又來我們這里學(xué)習(xí)的。
而且很多都是已經(jīng)開了2-3家店的老板親自過來我們這里學(xué)習(xí)的,學(xué)的是新潮的烘焙西點(diǎn)工藝。
培訓(xùn)過程中還有其他費(fèi)用嗎?
答:沒有其他費(fèi)用,我們學(xué)校中途不收取其他任何費(fèi)用。
學(xué)費(fèi)能不能優(yōu)惠點(diǎn)?
答:現(xiàn)在我們的課程已經(jīng)優(yōu)惠了,而且每月都會(huì)有小量的課程贈(zèng)送優(yōu)惠指標(biāo),如果符合要求,可以獲贈(zèng)其他課程。
培訓(xùn)包吃住嗎?
答:學(xué)校提供宿舍,宿舍費(fèi)是20元,包水電之類的。吃飯都是學(xué)員大家一起出去吃的,來自各地的學(xué)員地方不一樣,吃的口味也不一樣,自己吃比較方便。
宿舍是幾人宿舍?
答:每間2—3人
住宿舍自己要帶什么東西嗎?
答:只要帶上你自己的生活用品,衣物就可以了,學(xué)校提供宿舍物品(如獨(dú)立的衛(wèi)生間、洗刷間、熱水器、空調(diào)、wifi等)。其他的我們宿舍都有的,具體情況可以過來察看。
烘焙好就業(yè)嗎?
答:非常好就業(yè),隨著現(xiàn)在人的生活水平提高,現(xiàn)在蛋糕面包是一個(gè)趨勢(shì),專業(yè)的蛋糕面包師更緊缺。畢業(yè)后,學(xué)校包推薦就業(yè),直接上崗位。
學(xué)習(xí)完相關(guān)課程,能達(dá)到什么水平?
答:視不同課程而定,我們都是包你學(xué)會(huì)學(xué)好為止的。
學(xué)好了包分配工作嗎?
答:可以分配工作。
學(xué)習(xí)好后找工作工資多少一個(gè)月?
答:在我們這全部學(xué)好學(xué)熟練后,4000-5000元/月左右。
可以推薦去哪里上班?
答:可以推薦去我們學(xué)員店里上班,我們學(xué)員在*各地都有或者行業(yè)連鎖蛋糕烘焙西點(diǎn)店,可以介紹離你較近的地方。
學(xué)好有證書嗎?
答:有證書,但是證書對(duì)你價(jià)值不大,重要的是把技術(shù)學(xué)好。
(畢業(yè)證書(免費(fèi)),西點(diǎn)師資格證書 ,資格證書需要報(bào)考,報(bào)考費(fèi)是有單位收取的)
參加工作后,覺得不熟練,還可以再來免費(fèi)培訓(xùn)一遍嗎?
答:可以的,但是需要提前告知老師安排住宿等情況。
我是外地的,到深圳之后怎么去你們學(xué)校?
答:你可以查看我們官網(wǎng)上面的的"聯(lián)系我們",上面有具體的路線,或者你也可以直接打電話或者微信聯(lián)系我們老師,然后發(fā)定位位置路線
