有高級證書,需要咨詢機構老師看是否符合報考高級的條件,營養(yǎng)配餐員是根據用餐人員的不同特點和要求,綜合運用營養(yǎng)、烹飪、食品原材料,通過營養(yǎng)計算、食譜設計、烹飪原料搭配及烹飪方法改進,為就餐對象提供營養(yǎng)平衡膳食食譜設計、營養(yǎng)餐制作和營養(yǎng)指導工作的人員。

營養(yǎng)配餐員等級劃分

營養(yǎng)配餐員是由*門注冊登記的職業(yè)技能等級證書,共設四個等級,分別為:四級營養(yǎng)配餐員(中級工)、三級營養(yǎng)配餐員(高級工)、二級營養(yǎng)配餐員(技師)、一級營養(yǎng)配餐員(高級技師)。

營養(yǎng)配餐員職業(yè)基礎知識

營養(yǎng)學基礎知識:營養(yǎng)學概論;人體所需營養(yǎng)素;人體所需能量。

食物的營養(yǎng)學知識:植物性食物的營養(yǎng)價值;動物性食物的營養(yǎng)價值;其他食物的營養(yǎng)價值。

營養(yǎng)配餐基礎知識:膳食結構類型;合理烹調方法;營養(yǎng)配餐的理論依據;餐飲成本的核算。

餐飲安全基礎知識:食品污染及預防;食物中毒及預防;餐飲衛(wèi)生管理;生產安全管理。

營養(yǎng)配餐員就業(yè)方向

院校方向:負責幼兒園、學校師生的營養(yǎng)咨詢和配餐指導。

企事業(yè)方向:出任企事業(yè)*、食品行業(yè)的營養(yǎng)配餐及生產指導工作。

餐飲服務方向:擔任餐飲酒店、快餐業(yè)的高級管理、專業(yè)配餐員工作。

運動健身方向:從事健身房和體校的營養(yǎng)配餐工作以及營養(yǎng)指導。

療養(yǎng)院方向:從事入院病人、療養(yǎng)院人士的膳食配餐工作。