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臺州學烘焙的專業(yè)學校-臺州學烘焙哪家學校好 推薦港焙

日期:2021-01-08 11:23:32     瀏覽:215    來源:杭州港焙國際西點
核心提示:肉松蛋糕卷——新手學烘焙做法共17個步驟反饋1.準備材料。2...蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入35g白糖打勻。3.分次加入玉米油打勻。4.分

肉松蛋糕卷——新手學烘焙

做法共17個步驟反饋

 

1.準備材料。

 

2...蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入35g白糖打勻。

 

3.分次加入玉米油打勻。

 

4.分次加入水打勻。

 

5.篩入面粉拌勻。

 

6.蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速打至濕性泡發(fā)。

 

7.刮3分之1蛋白霜到蛋黃糊切拌勻。

 

8.把切拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜。

 

9.自上而下切拌勻。

 

10.刮少量蛋糕糊加入色素拌勻。

 

11.裝入裱花袋,在烤盤的油紙上畫圖案。

 

12..放入預(yù)熱好的烤箱170度,上下火,烤2分鐘拿出,倒入蛋糕糊,

 

13.用刮刀刮平,抓住邊緣水平向下震幾下。放入預(yù)熱好烤箱170度,上下火,15分鐘。

 

14..烤好蛋糕倒扣在曬涼架上,趁熱撕去油紙,再蓋回去,防止蛋糕卷時出現(xiàn)裂紋。

 

15.放涼后,翻過來放在干凈的油紙上,在蛋糕上畫上幾刀,涂上藍莓醬,撒上肉松。

 

16.慢慢卷起。放冰箱冷藏1小時定形。



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