香蕉葡萄干戚風(fēng)

做法共13個步驟反饋

1.葡萄干洗凈后用清水泡至松軟。將葡萄干和香蕉一起放入料理機打成糊糊。

2.蛋黃攪打均勻。

3.加入色拉油攪打均勻。

4.放入之前打好的香蕉糊糊攪打均勻。

5.篩入低筋面粉。

6.用打蛋器大力抽打數(shù)次后,攪拌均勻。

7.蛋白里擠入幾滴檸檬汁,打至硬性發(fā)泡。

8.戚風(fēng)關(guān)鍵的就是蛋白一定要打到硬性發(fā)泡,提起打蛋器后,蛋清呈現(xiàn)堅挺的小三角。

9.取一半的蛋白放入蛋黃糊里切拌均勻。

10.加入剩下的蛋白切拌均勻。

11.切拌均勻的面糊細(xì)膩,有明顯的香蕉香氣。

12.倒入模具后,雙手拿起模具,食指在煙囪處,在桌上震兩下,震出大氣泡。

13.放入預(yù)熱160度的烤箱,烤45分鐘。出爐后立刻倒扣,完全冷卻后脫模。