廣東應(yīng)用技工學(xué)校服務(wù)系是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)系之一,現(xiàn)開設(shè)有:烹飪(中式烹調(diào))、烹飪(中西式面點(diǎn))、形象設(shè)計(jì)(美發(fā)與造型)、形象設(shè)計(jì)(美容與化妝)等4個(gè)專業(yè)方向,*起點(diǎn):中級(jí)層次學(xué)歷班級(jí)、三二分段五年大專班、高職高考班。現(xiàn)有服務(wù)系在校學(xué)生1000余人,專職教師21人,其中中、高級(jí)職稱占42%,技師和高級(jí)技師占74%,有豐富企業(yè)背景的教師占83%以上。

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烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)

主要課程:飲食文化概論、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、*名 菜、烹飪工藝美術(shù)、烹飪基礎(chǔ)功訓(xùn)練、烹飪技巧、中式面 點(diǎn)技藝、烹飪?cè)现R(shí)、中式熱菜制作、冷菜拼盤與食品 雕刻藝術(shù)、烹飪與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理等。

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見中式基 礎(chǔ)菜肴制作的中級(jí)技能人才。

就業(yè)方向:從事飲食行業(yè)烹飪工作及餐飲管理工作,; 食品加工企業(yè)從事食昂生產(chǎn)凌管理工作,廚師、餐廳經(jīng)理、餐廳顧問、廚房經(jīng)理、食品技術(shù)員師、菜單設(shè) 計(jì)師及顧問等崗位。

烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)

主要課程:飲食基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪化學(xué)、飲食文化概念、面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作技能、食品安全法規(guī)、面點(diǎn)及烹飪?cè)现R(shí)與加工工藝、烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、西式面點(diǎn)制作、西餐烹飪技術(shù)、西式面點(diǎn)工具安全操作與維護(hù)、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理等課程。

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)從事常用中、西式面點(diǎn)原料加工和常見中、西式面點(diǎn)制作的中級(jí)技能人才。

就業(yè)方向:從事飲食行業(yè)烹飪工作、中西式面點(diǎn)制作工作及餐飲管理工作,也可在食品加工企業(yè)從事食品生產(chǎn)及管理工作。

形象設(shè)計(jì)(美發(fā)與造型)專業(yè)

主要課程:晚裝盤發(fā)課程、當(dāng)代經(jīng)典修剪課程、吹風(fēng)造型課程、基礎(chǔ)化妝實(shí)務(wù)、高級(jí)化妝課 程、色彩學(xué)、化妝與素描、五官修飾、立體輪廓等。

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)習(xí)美發(fā)與造型基本理論知識(shí),掌握美發(fā)與造型專業(yè)操作技巧,提升自我形 象打扮的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才。

就業(yè)方向:美發(fā)師、形象顧問、人物形象培訓(xùn)師、服飾搭配師、禮儀指導(dǎo)等。

形象設(shè)計(jì)(美容與化妝)專業(yè)

主要課程:禮儀與形體、整體人物形象設(shè)計(jì)、美容師的職業(yè)道德與修養(yǎng)、美容概念、專業(yè)美 容面部技巧、色彩學(xué)、皮膚護(hù)理課程、皮膚生理結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)學(xué)等。

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)習(xí)美容、美體基本理論知識(shí),掌握美容、美體專業(yè)操作技巧,了解皮膚生 理結(jié)構(gòu)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才。

就業(yè)方向:美容師、美容導(dǎo)師、美體師、護(hù)膚品專柜人員,色彩顧問等。