學(xué)肥腸粉技術(shù)哪里更好？

就目前來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)也是*的行業(yè)，看看現(xiàn)在*有知多少川菜館就知道了。學(xué)川菜，正宗的地方就是成都了。當(dāng)然得找個(gè)正規(guī)一點(diǎn)的，成都很多小吃培訓(xùn)的地方。*看學(xué)校資質(zhì)，可根據(jù)辦學(xué)時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)判斷學(xué)校是否有實(shí)習(xí)，一個(gè)好的學(xué)?？隙ㄊ墙?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀才能走長(zhǎng)遠(yuǎn)的。其二可實(shí)地考察，考察規(guī)模大小。第三也是最重要的就是味道怎么樣了（這個(gè)也是最重要的要點(diǎn)）。每個(gè)學(xué)校都有自己的專(zhuān)業(yè)特色，所以只有選擇自己擅長(zhǎng)并感興趣的專(zhuān)業(yè)，再根據(jù)專(zhuān)業(yè)選擇學(xué)校。

去哪里學(xué)腸粉的培訓(xùn)技術(shù)？

學(xué)正宗肥腸粉，到白家向記肥腸粉。成都向泰華餐飲旗下品牌--白家向記肥腸粉，23年實(shí)體老店培訓(xùn)。

首先我們沖入小麥?zhǔn)⒚嬉唤?，再次稱(chēng)入玉米淀粉一斤，*加入兩斤的粘米粉，再次加入栗粉150克，加素粉起到了一個(gè)口感爽滑，做出來(lái)的腸粉比較嫩一點(diǎn)，所有東西加好后加水，加入少量的水，給這個(gè)漿打上勁，把里面的粉漿攪拌均勻。

攪拌均勻以后再加水，加入18斤的水，把它調(diào)成豆?jié){糊狀就可以了，然后我們的漿就調(diào)好了，再次準(zhǔn)備腸粉的鹵汁，豆油里面加入豬油，加入洋蔥末蒜末，還有生姜末，小火慢炸，把這個(gè)炸成金黃色，把這個(gè)味道炸出來(lái)，一定要小火炒制，不能炸糊了。

再次加入香菇沫，把香菇里面的水分炒干，然后加入高湯，高湯就是骨頭湯，開(kāi)始下味鹽、白砂糖、蠔油，然后少量的雞汁提鮮還有味極鮮，然后老抽上顏色調(diào)成這種的棗紅色就可以了，*加入這個(gè)是蔥油，就是紅洋蔥頭炸的蔥油加進(jìn)去。

*我們打入少許的薄芡，芡粉一定要打得薄一點(diǎn)，不要太稠了，然后腸粉汁就調(diào)好了，開(kāi)始蒸腸粉，盤(pán)子刷好油，然后舀一勺調(diào)好的腸粉漿打入一顆雞蛋，把雞蛋先打散，放入提前炒好的肉醬，來(lái)一把生菜葉子放入腸粉專(zhuān)用爐，大火蒸一分鐘就可以了，然后腸粉就蒸好了。

肥腸粉的做法技術(shù)學(xué)習(xí) 肥腸粉哪里培訓(xùn)好

如果說(shuō)文化程度不是很高，*還是學(xué)一個(gè)涉及不到多少知識(shí)的純技術(shù)，這樣學(xué)起來(lái)要好學(xué)一些，畢竟如果要學(xué)什么數(shù)學(xué)、英語(yǔ)還是挺困難的。比如現(xiàn)在的廚師，就是一個(gè)純技術(shù)，不需要學(xué)其他文化，只需要每天練習(xí)就行。人家說(shuō)，有人的地方就有廚師，因?yàn)槿巳硕家燥垼船F(xiàn)在川菜這么熱門(mén)就知道了。

學(xué)腸粉去哪里學(xué)比較好？

腸粉早年期間仍是廣東人們的一項(xiàng)早餐美食，但現(xiàn)在腸粉已經(jīng)深得*各地人民的喜愛(ài)。特別是它那細(xì)嫩爽滑的口感，再配上那濃香鮮美的湯汁和醬汁，就像一個(gè)錦繡的女郎，失之可惜。

有些人可能會(huì)想，腸粉不就是一盆米漿嘛，還用得著花錢(qián)學(xué)習(xí)？我可以很肯定的告訴每一位朋友，腸粉雖然簡(jiǎn)單，但是如果你沒(méi)有一定的配方和比例，你就是想破了腦袋都做不出好吃、有韌性、口感好的腸粉出來(lái)。開(kāi)腸粉店，要想有好的生意，除了店面要找的好以外，口味才是最重要的。推薦大家去正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)！

打算辭職了，準(zhǔn)備到成都學(xué)肥腸粉技術(shù)，然后自己開(kāi)店肥腸粉店

肥腸粉是不錯(cuò)的餐飲項(xiàng)目，被評(píng)為四川省名小吃，很多中外游客到了成都以后都會(huì)吃肥腸粉的。
自己學(xué)技術(shù)開(kāi)店是非常不錯(cuò)的，你可以百度搜索一下“肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)”，了解一下關(guān)于學(xué)技術(shù)方面的信息。對(duì)你有幫助。

誰(shuí)知道哪里有那種味道比較好的蔥油餅學(xué)，可以做早餐的那種，*加個(gè)豆花什么的。

西安的biang biang面
在這次出發(fā)去西安以前，我就做好了充分的準(zhǔn)備工作，從網(wǎng)上找了一堆關(guān)于西安好吃的東東的文章，準(zhǔn)備開(kāi)始去一路嘗試。本來(lái)以為在西安只有半天多的自由活動(dòng)時(shí)間，誰(shuí)知道由于去延安的路上堵車(chē)，在快到洛川的時(shí)候堵了大概3個(gè)小時(shí)以后，最終還是決定放棄延安，這樣就多出了一天，我也就有很充裕的時(shí)間了。根據(jù)文章的介紹，我的主要活動(dòng)定在了回民街，在那里我吃到了不少西安的小吃，也就以我的體會(huì)來(lái)說(shuō)說(shuō)吧。
肉夾饃：一天早上導(dǎo)游把我們帶到了西大街鼓樓對(duì)面的一個(gè)小街里的“樊記”，不過(guò)在去的路上看到了“王恒”的招牌。記得在文章里看到過(guò)說(shuō)“王恒”比“樊記”好吃，在同伴們?nèi)_(kāi)始在“樊記”里面吃的時(shí)候，我和一MM到“王恒”也買(mǎi)了一個(gè)精選，4.5元一個(gè)。和“樊記”的相比，果然好吃很多，主要是由于“樊記”里的饃好象捂過(guò)了，沒(méi)有那邊的那么脆。不過(guò)“王恒”的普遍比“樊記”貴5毛，看來(lái)還是很有道理的。在隨后的幾天里，我又有兩天的早飯是在那里解決的，不過(guò)一般一個(gè)人吃不下一個(gè)，基本是吃一半浪費(fèi)一半，現(xiàn)在想起來(lái)真后悔啊。
酸梅湯：這個(gè)說(shuō)成是西安的小吃應(yīng)該是有點(diǎn)牽強(qiáng)，不過(guò)我在回民街里面看到很多家都有賣(mài)的，1塊錢(qián)1杯，而我那幾天也喝上了癮，根據(jù)我吃的順序，也就想到哪里說(shuō)到哪里吧。*次喝也就是在吃“王恒”的肉夾饃的時(shí)候，喝起來(lái)冰冰涼涼的，很爽口。后來(lái)晚上去回民街的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有好多家買(mǎi)酸梅粉的，估計(jì)這個(gè)酸梅湯也就是勾兌出來(lái)的，有的濃有的淡，用塑料杯裝著，在“紅紅炒米”里面盛酸梅湯的杯子居然上面還有吸管，一開(kāi)始覺(jué)得很新奇，后來(lái)想想，覺(jué)得挺不衛(wèi)生的。不過(guò)酸梅湯好象倒真是比可樂(lè)什么的更容易在回民街被接受。
鐘樓小奶糕和滾雪球：這兩種冰棍全是5毛一根。鐘樓小奶糕在咱們壇子上好象去年就有人提起過(guò)，在路上和當(dāng)?shù)氐膶?dǎo)游說(shuō)起，她告訴我其實(shí)當(dāng)?shù)厝烁矚g吃滾雪球。從乾陵和法門(mén)寺回來(lái)回來(lái)的那天比較早，我就和2個(gè)MM一起殺到回民街去了。本來(lái)看介紹上說(shuō)開(kāi)元下面賣(mài)的那個(gè)小奶糕是正宗的，本來(lái)想走過(guò)去買(mǎi)，后來(lái)在鼓樓對(duì)面的一個(gè)小攤子上發(fā)現(xiàn)了，一人買(mǎi)了一根奶油味的，果然好吃，用MM的話說(shuō)“比小牛奶強(qiáng)多了”，一根還沒(méi)吃完，就到了馬路對(duì)面，在鼓樓下面的攤子上發(fā)現(xiàn)了有滾雪球的，我嘴里還咬著小奶糕呢，又張羅著買(mǎi)滾雪球，結(jié)果賣(mài)的那個(gè)小姑娘看著我都樂(lè)了，滾雪球一吃還不打緊，后來(lái)幾天我們就吃它了，尤其是可可味的。*我們已經(jīng)簡(jiǎn)稱(chēng)為“我們?cè)贊L一下吧”，*一天一MM居然提議，要不我們吃兩個(gè)東西之間就滾一下，我害怕拉肚子，沒(méi)敢贊成。
鏡糕：還沒(méi)進(jìn)回民街，在鼓樓的下面就有很多賣(mài)鏡糕的小車(chē)，鏡糕放在很小的籠屜里，很小，上面有紅紅綠綠的調(diào)料，要吃的時(shí)候會(huì)再給蘸上芝麻和糖，很便宜，5毛錢(qián)一個(gè)，味道還不錯(cuò)。不過(guò)我們走到回民街里面的時(shí)候，看到有一個(gè)賣(mài)1塊錢(qián)一個(gè)的，上面放了不少葡萄干，決定也買(mǎi)一個(gè)嘗嘗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒(méi)有5毛的好吃：(
涼皮：在西安吃了兩種涼皮：秦鎮(zhèn)涼皮和麻醬涼皮。秦鎮(zhèn)涼皮名字的由來(lái)不知道，估計(jì)是和某個(gè)地名有關(guān)系吧，而麻醬涼皮顧名思義是放了麻醬的。那個(gè)涼皮和在北京吃的很不一樣，比北京的好吃多了，吃到嘴里有一種精到的感覺(jué)，鮮百味餛飩店里和老陜面館里的覺(jué)得也沒(méi)這個(gè)好吃。個(gè)人覺(jué)得秦鎮(zhèn)的比麻醬的好吃，不過(guò)也許是因?yàn)槲也粣?ài)吃麻醬的緣故，我在西安的朋友說(shuō)她每次去回民街總?cè)滩蛔∫砸煌肼獒u的。
炒米：其實(shí)就是炒飯，但西安好象沒(méi)有這么個(gè)叫法。我在介紹西安小吃和小兔子的文章里全看到過(guò)介紹“紅紅炒米”，到了那里，當(dāng)然要嘗一嘗。晚上有很多桌子擺在路邊，我們也找了一張空的坐下，會(huì)有服務(wù)員過(guò)來(lái)問(wèn)你吃什么，點(diǎn)完以后，沒(méi)過(guò)兩分鐘就上來(lái)了。觀察了一下，好象這個(gè)就是直接炒出來(lái)，然后看哪桌要就給端過(guò)來(lái)，雖然后來(lái)又去了一次，不過(guò)我也沒(méi)搞清楚那里是不是就做這一種炒米。那炒米是用酸菜和牛肉末一起炒的，味道很好，考慮回來(lái)以后可以自己實(shí)踐一把，看能不能做出這種味道。我們因?yàn)槭浅酝晖盹堅(jiān)龠^(guò)去的，沒(méi)吃太多，三個(gè)人就要了一碗，不過(guò)那可是那天晚上我們*全部吃光的東西。
肉串：在很多小吃店的旁邊總會(huì)有烤羊肉串和牛肉串的爐子，很便宜，2毛一串，同樣也是烤好了端到每個(gè)桌上來(lái)問(wèn)你要不要，一般十串起賣(mài)，由于很小，不用擔(dān)心吃不下去。結(jié)帳的時(shí)候就數(shù)鐵釬子，很方便。不過(guò)由于上面的肉很少，吃起來(lái)沒(méi)太多感覺(jué)，覺(jué)得還是北京的羊肉串好吃。后來(lái)看見(jiàn)有一家，有整只的羊掛在外面，好象可以現(xiàn)穿羊肉串，可惜眼大肚子小，就沒(méi)有再吃了。同時(shí)那里還有賣(mài)涮牛肚的，3毛一串，紅紅的，上來(lái)的時(shí)候刷了麻醬，總覺(jué)得味道有點(diǎn)淡。
羊肉泡饃：這次吃的羊肉泡饃是在據(jù)說(shuō)最正宗的老孫家吃的，為了品嘗當(dāng)?shù)匦〕?，集體定了老孫家的風(fēng)味餐，10個(gè)熱菜10種小吃。其中就有羊肉泡饃，上來(lái)的時(shí)候是機(jī)器弄好的，沒(méi)有體會(huì)到自己掰饃的過(guò)程，由于那時(shí)候已經(jīng)吃的比較飽了，也就是嘗了兩口，沒(méi)留下太深的印象。不過(guò)后來(lái)有一天去大皮院，看到了小兔子介紹的小炒饃，來(lái)了一份優(yōu)質(zhì)，一塊饃我掰了大概10分鐘，再送去給廚房炒，大概等了10分鐘。本來(lái)以為炒饃出來(lái)會(huì)是干干的，誰(shuí)知道也是有湯的，里面有蘑菇，西紅柿，羊肉，粉絲.....好吃。
涼糕和涼粽：基本上來(lái)說(shuō)我還是喜歡吃那種又甜有粘的東西，而這兩個(gè)剛好符合我的胃口。*可惜的是拿出來(lái)的時(shí)候放了太多的蜂蜜和桂花糖，弄的味道反而有點(diǎn)苦，建議去吃的時(shí)候稍微加一點(diǎn)白糖就好。
糊辣湯和麻花油茶：據(jù)說(shuō)是西安人喜歡的早點(diǎn)，我們當(dāng)然也嘗試了一下。不過(guò)說(shuō)實(shí)話，很不習(xí)慣。麻花油茶一股怪怪的味道，我們一人嘗了一口就沒(méi)再吃，MM試了一下里面的麻花，說(shuō)和油條差不多。糊辣湯里面有圓白菜、土豆、菜瓜、牛肉丸什么的，當(dāng)?shù)厝藭?huì)在里面泡上一個(gè)“坨坨饃”據(jù)說(shuō)就是很好的早餐，不過(guò)我們本來(lái)就抱著嘗嘗的思想，當(dāng)然饃就沒(méi)要，吃起來(lái)有點(diǎn)辣，感覺(jué)比麻花油茶好點(diǎn)。不過(guò)看起來(lái)當(dāng)?shù)厝苏娴暮芟矚g吃，我們進(jìn)去時(shí)候滿滿的一大盆，沒(méi)5分鐘出來(lái)已經(jīng)少了很多。
酸湯水餃：同去的兩個(gè)MM巨喜歡吃，由于我對(duì)面食一般，同時(shí)對(duì)酸的東西也不是太喜歡，因此是她們兩主攻。其實(shí)*次吃是在老孫家，一MM本來(lái)說(shuō)不吃，后來(lái)嘗了一個(gè)就連湯帶餃子吃了一堆。后來(lái)有時(shí)間我們自由活動(dòng)，還想到老孫家吃去，被我及時(shí)打住，給小兔子打了個(gè)電話，才知道大皮院那里就有好幾家，我吃的涼糕和涼粽，不過(guò)從她們連湯也喝的比較干凈看來(lái)，應(yīng)該還是很好吃的。
灌湯包：賈三灌湯包也是鼎鼎有名的，離紅紅炒米很近，*天晚上本來(lái)想進(jìn)去，看里面那么多人還要等位，同時(shí)我們肚子也不是很餓，就沒(méi)有堅(jiān)持。不過(guò)后來(lái)有一天早上去了，要了一籠羊肉餡的，10個(gè)才4塊錢(qián)，咬到嘴里滿嘴的汁，果然很鮮美，再蘸上點(diǎn)醋，剛好解膩。不過(guò)由于事先有大半個(gè)肉夾饃墊底，我就吃了一個(gè)，剩下的全讓MM吃光了。
在西安我主要就吃了這些東西，總結(jié)一下，西安的小吃還是很便宜的，我們吃的這些東西最貴的也就是小炒饃,6.5一份。而且有一個(gè)比較集中的地點(diǎn)，很便于象我們這種去旅游的外地人，不象別人問(wèn)我北京有什么吃小吃的地方我都回答不上來(lái)，王府井小吃街和東華門(mén)的夜市里賣(mài)的小吃有多少是正宗的北京小吃我也不敢肯定。
成都作為天府之國(guó)的省會(huì)，自然是集納了川內(nèi)各種地方小吃的精華，而作為移民城市的特點(diǎn)，也同時(shí)集中了*各地的風(fēng)味，加上天府之國(guó)，更多的生活幸福指標(biāo)是能夠建立在吃穿的基礎(chǔ)上，因此，成都的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出多元的豐富格局。
鹵肉鍋魁
成都的小吃星落棋步在大街小巷里，絕大多數(shù)的小餐館都有其當(dāng)家的幾道好菜，味道都不會(huì)差到那里去，
鹵肉鍋魁
只是要吃到真正價(jià)廉物美的正宗原創(chuàng)，加上穿街串巷本身身處其中的樂(lè)趣，呵呵，是有時(shí)間在成都體驗(yàn)的絕對(duì)建議，這本攻略也只是拋磚引玉，希望能對(duì)外地朋友有所幫助，同時(shí)也希望成都的朋友不斷的來(lái)更新與完善。
鐘水餃
(1)從成都的面食說(shuō)起，成都的各式面條有接近100多種，各具風(fēng)味，現(xiàn)僅就成都有代表性的一些面館做一些介紹；
■號(hào)稱(chēng)成都*面的〈牛王廟怪味面〉，其出名的怪味面，采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多
鐘水餃
種說(shuō)不出來(lái)的香味而得名，不大的鋪?zhàn)?，每天?jù)說(shuō)要賣(mài)出三千斤面條，非常的夸張，1。5元/兩，可以選擇不同的口味多試試，那里還有的是雪豆蹄花，5元每份，湯汁雪白，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分的開(kāi)胃，如果是晚上吃夜宵的時(shí)候，還可以要一些溫的米酒，在冬天喝兩口，可以一直暖到胃里，營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)該會(huì)到12點(diǎn)。地點(diǎn)：牛王廟上街(出租車(chē)都知道，初去的朋友可以參考地圖，一環(huán)路東四段牛王礪房冢?躍齠ㄗ約旱慕煌ǚ絞劍?磽庖?⒁餑搶錒治睹娉雒?院螅?芪Э?撕芏嗉遙?歡ㄒ?辭宄?橋M趺砉治睹嫻惱信?
■去成都一定會(huì)到春熙路步行街，在春熙路與上東大街的路口，是成都市有名的*，〈龍抄手〉，里面有各種的四川小吃，但重點(diǎn)推薦的是它早上限量供應(yīng)的海鮮面，1。5元/碗，據(jù)說(shuō)是其最有名的小吃之一，是虧本銷(xiāo)售，所以每天僅僅上午供應(yīng)。
龍抄手
■如果不能在牛王廟去吃正宗的怪味面，就在龍抄手后面的一條小街，東大街公共汽車(chē)站牌(杜瓜子)對(duì)面，
龍抄手
面對(duì)街口的那家面館，鋪面很小，有很多的面條種類(lèi)，比較好吃的有牛肉脆紹/怪味面/喳喳面/海味面，都很精致美味，1。5元/兩，老板是一對(duì)很可愛(ài)的小夫妻，對(duì)人非常的熱情，而且聽(tīng)老板吩咐伙計(jì)下面的吆喝也非常的有趣；(如果大家時(shí)間有限，在杜瓜子還可以買(mǎi)到一些四川的炒貨，應(yīng)該算是不錯(cuò)的拉)
■在春熙路青年電影院旁邊，伊藤洋華堂對(duì)面*家面館，刀削面和酸辣粉都是很不錯(cuò)的，只是鋪面較小，到中午的時(shí)候人多的要死。(順著小街就可以直接穿越到上面那家怪味面館，兩家分別在小街的街口)
擔(dān)擔(dān)面
■在春熙路中段，原來(lái)有一家國(guó)營(yíng)的餐館〈熙園，曾經(jīng)的包子也是成都一絕，可惜，后來(lái)擴(kuò)建春熙路，徹
擔(dān)擔(dān)面
底消失了〉，在現(xiàn)在擴(kuò)建的小路口，那邊也有一家電影院，往里走，在春熙路派出所旁邊，那家的刀削面和肥腸粉也是非常美味，價(jià)格也很便宜，小份大概是3元，足夠一般人吃飽了；
■如果是在春熙路靠近總府路的這頭，在王府井百貨后面華興街上，是成都市非常有名的華興煎蛋面，名氣很大，不過(guò)我覺(jué)得味道一般，大概是3。5元/碗，加蛋另外加錢(qián)，還可以吃到醪糟蛋/綠豆稀飯/涼面等，在煎蛋面的旁邊，右邊是燉雞面味道還不錯(cuò)，大概是4(5)元/小(大)碗。左面梓桐橋派出所旁邊是非常有名的肥腸粉，刀削面和肥腸粉都是該店的特點(diǎn)，在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火鍋底料一鍋煮)，十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削面(肥腸粉)應(yīng)該還是3元
川北涼粉
■天府廣場(chǎng)附近的陜西街，應(yīng)該還有成都特色的面食——崇州羊馬喳喳面，面條本身是自己機(jī)制而成，韌性非常好，在吃面時(shí)一份十分可口的跳水泡菜，和面條上用豬肉炸制的喳喳，是其鮮明的特點(diǎn)，無(wú)論色澤還是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同時(shí)，會(huì)有點(diǎn)雪豆蹄花或則崇州三絕之一的天主堂雞片，是四川拌菜里的上佳名菜；
■在天府廣場(chǎng)右側(cè)，是皇城清真寺，其側(cè)面的應(yīng)該是成都最正宗的蘭州拉面；
■天府廣場(chǎng)后面是成都的騾馬市商業(yè)圈，在喜來(lái)登酒店對(duì)面，就是成都市國(guó)營(yíng)的擔(dān)擔(dān)面，里面有很多種面食，
川北涼粉
我比較喜歡它的沙鍋鯽魚(yú)面，價(jià)格都比較公道，旁邊好象是張老五涼粉的分店，甜水面和張老五涼粉是絕對(duì)的美味，另外那里的鍋盔(應(yīng)該就是火燒吧)也非常有名，經(jīng)常是叫上面之后就去排隊(duì)，等到買(mǎi)到了面也煮好了；
■在八寶街三醫(yī)院旁邊，是張老五涼粉的老店，缺點(diǎn)是比較小，味道的確不錯(cuò)；
■在省教育后門(mén)，九茹村，有一家宜賓燃面，其經(jīng)營(yíng)的宜賓燃面系列非常的地道，缺點(diǎn)是比較偏僻，外地朋友很難找到
(其實(shí)在成都的面館基本口味都不會(huì)差，畢竟面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)是這樣的，只要不是在車(chē)站或者民工工地附近，應(yīng)該都不錯(cuò)的)
成都小吃攻略之必要篇
■夫妻廢片(涼菜)——關(guān)于夫妻廢片的由來(lái)曾經(jīng)還有過(guò)很多的爭(zhēng)執(zhí)，目前大家比較認(rèn)同的是解放前一對(duì)夫妻生活困頓，一直就靠把牛的廢片(如頭皮/蹄子/心肺等)收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣(mài)，了以糊口。后來(lái)發(fā)展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻廢片有兩處，一處是在總府路上賴湯圓隔壁，肯德基樓下，10元一小份，麻辣鮮香，芹菜/辣椒油，紅綠映襯，格外誘人/另外一處就是原來(lái)的老夫妻自己開(kāi)的(好象婆婆姓曾)，在紅星路四段，不過(guò)紅星路擴(kuò)建應(yīng)該也遷走了；根據(jù)朝陽(yáng)多年的經(jīng)驗(yàn)，只要是在成都的清真飯館里的夫妻廢片都有很好的口味，大家有時(shí)間自然可以去總府路，沒(méi)有時(shí)間可以就近找清真館子，價(jià)格應(yīng)該在16——20元/斤，其吃剩的作料加涼粉或者吃面條都是非常好的美味；
夫妻肺片
■兔頭——在四川話里，把吃兔頭叫成是啃兔頭，變成了一語(yǔ)雙關(guān)的意思(指的是KISS雙方的動(dòng)作)，成
夫妻肺片
都吃兔頭已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。當(dāng)初的兔頭就象當(dāng)初的夫妻廢片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣(mài)，2毛錢(qián)一個(gè)，很是可以給大小孩子解饞的。后來(lái)漫漫隨著生活的提高，兔頭的做法和吃的方式已經(jīng)上升到理論的高度，記得以前曾經(jīng)聽(tīng)真正的老饕說(shuō)過(guò)，吃兔頭要用13種不同的工具才能吃出它的全部滋味來(lái)。呵呵，由此可見(jiàn)兔頭文化在成都的蔓延及發(fā)展了。成都的兔頭分三種，一種是由小家庭自己研制，售賣(mài)集中在其所在的小區(qū)，數(shù)量有限，外地朋友很難找到；一種就是成都幾家靠拌菜/涼菜出名的商家，比如說(shuō)廖記棒棒雞/二姐兔丁/紅星路兔丁等；一種是成都附近真正的兔頭發(fā)源，比如說(shuō)雙流的(王？)兔頭/廣漢的熱窩兔頭/都江堰也有……，主要是分紅味(麻辣)和白味(五香)，吃的時(shí)候先后順序非常講究，不會(huì)吃的人一般都啃不干凈，綠野的朋友有路過(guò)成都采購(gòu)腐敗物資時(shí)，建議可以到伊藤洋華堂的食品超市購(gòu)買(mǎi)，晚上9點(diǎn)以后開(kāi)始打則，特價(jià)基本是1。5元/個(gè)，絕對(duì)美味(其他大商場(chǎng)也差不到那里去的)
二姐兔丁
■青石橋三絕——成都大名鼎鼎的青石橋三絕是：肥腸粉/蕎面/糖油果子。成都提肥腸粉*肯定是青石橋，
二姐兔丁
那里肥腸粉是*了，肥腸粉是將紅薯粉條在大鍋老湯里面(基本是不?；穑檬镆陨习糇庸前局瞥鰜?lái)的)燙熟后加各種原料而成，*撒上煮好的白味肥腸，是成都最有人氣的小吃。青石橋的蕎面是成都為數(shù)不多的可以吃到的蕎面，也有很多年的歷史了，以前店很小，機(jī)器現(xiàn)場(chǎng)壓制蕎面下鍋，原來(lái)三絕之一的糖油果子就在蕎麥面外，所以一般是買(mǎi)一串糖油果子吃一碗蕎面，糖油果子記得應(yīng)該是1元/三個(gè)，蕎面應(yīng)該是2。5元/碗(建議大家可以點(diǎn)鴛鴦——就是一半蕎面一半粉條)肥腸粉大份應(yīng)該是5元，如果加節(jié)子(就是肥腸腸頭挽成的節(jié)子，十分好吃)0。5元/個(gè)。地址在成都小吃城的斜對(duì)面，春熙路走路大概十分鐘就到。青石橋是成都的水產(chǎn)和花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)，有時(shí)間還可以吃完之后在市場(chǎng)里面逛逛看看，最近因?yàn)樾藿ù笮图Q(mào)中心，上面的幾家位置應(yīng)該有所調(diào)整，不過(guò)問(wèn)問(wèn)應(yīng)該都不遠(yuǎn)；
■青石橋補(bǔ)充：在蕎面店(市場(chǎng)入口)路口往東，有一家鋪蓋面，是用手工將面扯成面塊，也是比較有特色的吃法；沿青石橋花鳥(niǎo)市場(chǎng)往南，除了可以看到很多的茶具，還有一家裝修很古樸的面館，面條也很棒，名字很怪，好象是可以聽(tīng)川劇的，呵呵。另外，青石橋附近是成都的老城中心，有一些小巷子穿行起來(lái)很有意思，建議可以走走看看；
■關(guān)于肥腸粉的專(zhuān)題：肥腸粉在成都已經(jīng)成為僅次于面條的主要小吃，分布于城市的大街小巷，其主要有名的以下幾家。(1)成都肥腸粉的招牌無(wú)一列外都打著雙流白家的名義，據(jù)說(shuō)那是成都最早最有名的肥腸粉發(fā)源地。當(dāng)年的高老爺子把小小的粉條調(diào)出成這樣的美味?，F(xiàn)在其高記肥腸粉已經(jīng)成為了一座大型的酒樓，依舊供應(yīng)著2。5元/碗肥腸粉，同時(shí)更提供更多的肥腸系列菜品，*缺點(diǎn)是離成都市區(qū)較遠(yuǎn)；(2)青石橋肥腸粉(大家應(yīng)該已經(jīng)可以在超市里面看到白家/青石橋的方便粉絲出售了)在上面已經(jīng)有詳細(xì)闡訴，略；(3)紅星路四段，遂寧賓館旁邊，據(jù)說(shuō)是當(dāng)年高老爺子親自授權(quán)的三家之一(不知道是否因?yàn)椴疬w而改變，如果是，那么沿遂寧賓館對(duì)面的小街前行50米，同樣有一家，以前我以為后者比較正宗些，但因?yàn)榍罢弋?dāng)街，所以生意及口碑要好很多；(4)馬鞍北路建工俱樂(lè)*口，也是*的肥腸粉；(5)應(yīng)該還沒(méi)有寫(xiě)全，在大街小巷里，可以發(fā)現(xiàn)的美食太多了；
韓包子
■關(guān)于早點(diǎn)的專(zhuān)題：成都的早點(diǎn)花樣繁多，如果是真的要吃，應(yīng)該到小巷里去淘，或則是清新的荷葉稀飯
韓包子
或則是十分可口的家釀泡菜，如果的只是品嘗了解，建議以下選擇(1)總府路后面的華興街上，除了有上面介紹的華興煎蛋面/燉雞面(抄手)/梓桐橋肥腸粉刀削面八寶粥之外，還有國(guó)營(yíng)*盤(pán)餐市的鹵肉鍋盔，盤(pán)餐市對(duì)面也是國(guó)營(yíng)的*，具體名字忘了，盤(pán)餐市出名的是其系列川菜和特色鹵菜，以經(jīng)營(yíng)正餐為主，對(duì)面那家以經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)為佳，后來(lái)兩店合并，菜價(jià)陡漲50%，但是早點(diǎn)一點(diǎn)沒(méi)有變，其包子是成都市一絕，皮薄餡厚，十分好吃，豆?jié){也十分的地道，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)比永和的來(lái)的酥脆，包子0。5元/個(gè)，豆?jié){0。5元/碗，油條好象是1元/根，小菜0。3元/份，絕對(duì)物美價(jià)廉；建議在這里吃早點(diǎn)，如果要采購(gòu)腐敗物資再到對(duì)面的盤(pán)餐市購(gòu)買(mǎi)鹵菜；(2)總府路上還有的幾家*：賴湯圓(曾經(jīng)還拍過(guò)電視劇的)/鐘水餃/早晨都有相關(guān)的小吃；(3)春熙路南口(靠近東大街的)龍抄手，也是一樣；(4)青石橋的各種小吃，好象還可以喝到羊肉湯；(5)青石橋斜對(duì)面成都小吃城；(這些都可以點(diǎn)一些套餐來(lái)試試，基本就可以嘗到所有的傳統(tǒng)口味了，但有機(jī)會(huì)*尋找小店，更美味)
■另外成都包子出名的也有很多家，作為早點(diǎn)的選擇也是非常好的，(1)太升北路的痣胡子包子，其包子和瓦罐雞湯都很棒，包子好象是4元/籠(大概4—5個(gè))，一個(gè)人吃應(yīng)該夠了，瓦罐雞湯好象是5元，不大，但味道鮮美醇厚；(2)韓包子(成都市包子出名的老店，原來(lái)在紅星路四段，后來(lái)拆遷，不知道現(xiàn)在在那里了，只是它的分店比較多好象，比較好吃的鮮蘑包子等，價(jià)格象所有的國(guó)營(yíng)餐館一樣非常實(shí)惠，一般喝湯是海帶湯，好象也是1元/碗；(3)春熙路熙園，可惜已經(jīng)沒(méi)有了；(4)上面介紹的總府路盤(pán)餐市對(duì)面，不過(guò)注意一定要在早上9點(diǎn)以前去，否則包子豆?jié){油條都有可能全部賣(mài)完；
■午餐和晚餐形式基本接近，成都的飲食分兩大主要結(jié)構(gòu)：火鍋及其派生出來(lái)的菜品(香辣蟹/連鍋/麻辣燙/串串香等)/炒菜系列，包括川菜及其他菜系的菜品；
崇明老白酒，是以糯米為原料，經(jīng)淋飯后拌藥加水精心釀制而成，加上該酒味道甜潤(rùn)，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱(chēng)，在崇明已有數(shù)百年釀造歷史。蘆稷：蘆稷（“稷”字本作“ ”）在上海話中稱(chēng)“甜蘆粟”，是一種潔凈水果型植物。金瓜：金瓜又名金絲瓜，春播夏收，是天然潔凈的綠色蔬菜。老毛蟹：崇明老毛蟹，原名“*絨螯蟹”。白扁豆：白扁豆在崇明農(nóng)家常稱(chēng)“洋扁豆”，豆莢扁平呈刀形，每莢含籽2—3粒。
*的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，*面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。
此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。如：
北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú)、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。
蘭州的拉面、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。
山東的煎包。
江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。
浙江的酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
臺(tái)灣的度小月?lián)忻妗ⅦX魚(yú)伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹簡(jiǎn)飯。
河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚(yú)面、熱干面、東坡餅。
湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。
廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲(chóng)。
四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。
貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚(yú)、荷葉糍粑。
云南的鹵牛肉、燒餌塊、過(guò)橋米線等。
此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，極大地豐富了*烹飪文化的內(nèi)涵。
天津的狗不理包子。
耳朵眼炸羔。
十八街大麻花。
東北 酸菜白肉
豬肉燉粉條
小雞燉蘑菇
貴州的——
1.烤豆腐果兒（也叫戀愛(ài)豆腐果）。
2.土豆粑（我們那里叫洋芋粑）。
3.烤糍粑?？竞煤笸馄S脆，里面又糯又綿軟，嚼起來(lái)口感很好，一般是沾黃豆面吃。也有蘸辣椒吃的。
4.餌塊粑，這應(yīng)該和云南的餌塊差不多。一般是炒著吃。
5.酸湯魚(yú)（凱里的是正宗的酸湯魚(yú)）。
6.酸辣燙（不是麻辣燙，貴州人除了喜歡辣，還喜歡酸）。
7.涼粉（有綠豆粉、黃豆粉、豌豆粉等等，全都是晶瑩剔透，配上麻辣鮮香的各種調(diào)料，好吃極了）。
8.遵義的羊肉粉、腸旺粉、蹄花粉（說(shuō)實(shí)話遵義的粉比貴陽(yáng)的粉好吃得多）、豆花面、米皮。
9.在貴陽(yáng)有一家“陳記烤肉”，生意火得不得了，但是我覺(jué)得味道跟街邊的燒烤攤沒(méi)什么區(qū)別。
10.花江狗肉，非常出名，但是我從來(lái)沒(méi)吃過(guò)，不敢吃狗肉。
11.紅楓湖邊有一些當(dāng)?shù)剞r(nóng)民擺的小吃攤，主要是炸小魚(yú)和炸小蝦，魚(yú)蝦都是剛從湖里打撈上來(lái)的，活蹦亂跳，傳成一串串，下油鍋炸十幾秒鐘就拿出，蘸貴州特有的香辣椒粉吃，香得不得了。
12.絲娃娃，就是春卷，一張薄皮（可能是糯米做的）卷上各種切成細(xì)絲的蔬菜和炸好的蝦片（應(yīng)該還有其他東西，當(dāng)時(shí)光顧著吃了，沒(méi)注意內(nèi)容），蘸辣椒水吃。
13.各個(gè)少數(shù)民族也有自己的各種小吃，但是由于地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，能流傳到外面的很少。比如說(shuō)我們侗族，就有腌魚(yú)和侗果，據(jù)老一輩人說(shuō)，當(dāng)年那些上海知青下放到侗鄉(xiāng)，剛見(jiàn)到腌魚(yú)時(shí)，誰(shuí)都不敢吃，但是過(guò)了一段時(shí)間后，那些知青吃起腌魚(yú)來(lái)都像打仗沖鋒。等到知青返城后，全都惦記著腌魚(yú)，但是不會(huì)做。
其實(shí)貴州還有很多小吃，但是我是個(gè)懶蟲(chóng)，在家時(shí)很少出去逛，所以吃到的小吃只占貴州小吃品種的極少部分。

酸辣粉培訓(xùn)哪里可以學(xué)習(xí)？費(fèi)用是多少？

可以找一個(gè)酸辣粉店鋪學(xué)習(xí)，費(fèi)用根據(jù)廚師來(lái)定。

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。

其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系*綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按*比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸边€有方便食品產(chǎn)品。

酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。

學(xué)習(xí)面點(diǎn)技術(shù)多少錢(qián)？

具體的學(xué)費(fèi)要問(wèn)一下老師，這樣的話，才會(huì)得到最準(zhǔn)確的學(xué)費(fèi)。

面點(diǎn)培訓(xùn)課程主要包括面點(diǎn)理論課和面點(diǎn)實(shí)踐課。在面點(diǎn)理論課上，你能學(xué)到與面點(diǎn)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，比如面點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)以及成本核算等。實(shí)踐出真知，由于廚師行業(yè)的特殊性，想要學(xué)會(huì)好的廚藝，必須親自動(dòng)手實(shí)踐。面點(diǎn)實(shí)操時(shí)間在90%以上，讓你每天都有實(shí)操，老師天天親自輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，時(shí)時(shí)提高你的操作水平！

我想學(xué)做酸辣粉，不知道好。學(xué)費(fèi)大概是好多錢(qián)？

重慶酸辣粉
材料：
紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，干辣椒2個(gè)，
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)，
2.香菜洗凈切段，
3.香蔥洗凈切花，
4.榨菜切末，
5.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi)，
6.鍋中燒開(kāi)半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中，
7.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
特點(diǎn)：
潤(rùn)滑爽口，酸辣開(kāi)胃。
廚師一點(diǎn)通：
可根據(jù)自己的口味調(diào)制麻辣味。
原料
紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”?！∽龇?1．將明礬研成細(xì)粉，加水150克攪勻制成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。 酸辣粉店面照片3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。
酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類(lèi)
酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名?！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸
制作材料(2張)粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、醋、香油、鹽、酸辣拉、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
重慶酸辣粉的家庭做法
主料：粉條
輔料：蔥末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜絲,花生豆,黃豆,芝麻,老湯
教您重慶酸辣粉的做法，如何做重慶酸辣粉才好吃
1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。
4. 水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
這樣就做出來(lái)可口的酸辣粉了，趕緊試一下吧。
酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。
原料:粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。當(dāng)鍋里的水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，*再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

肥腸粉正宗的做法？

隨著城市的飛速發(fā)展和進(jìn)步，我們的小日子過(guò)得越來(lái)越好了。在我們生活水平日漸提高的同時(shí)，對(duì)生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因?yàn)樗o我們的身體提供能量。

所以我們對(duì)事物的要求極為嚴(yán)格，不僅僅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同時(shí)安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來(lái)還非常放心。

肥腸粉就是非常歡迎的美食之一，肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜籽油、干紅辣椒花椒等。

肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。肥腸粉一直受到四川及*人民的喜愛(ài)。我在家中也非常喜歡給家人做，每次也都被他們都一搶而光。

接下就讓我們一起學(xué)習(xí)一下這道美味美食：肥腸粉

肥腸，又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

接下來(lái)就讓我們一起看看這道美味的肥腸粉究竟如何制作吧！

肥腸粉的做法：

食材：肥腸、豆芽、香菜、蔥、紅薯粉

輔料：鹽、雞精、白糖、陳醋、香油、辣椒油

*步：首先將鮮豆芽去除根部，然后用清水將豆芽清洗干凈備用，再將香菜用清水沖洗干凈切成末，香蔥清洗干凈切成蔥末待用，再將干的紅薯粉用開(kāi)水浸泡二十分鐘左右。

第二步：再將豬大腸處理干凈，然后下入鍋中煮熟，然后將豬大腸切好備用。然后鍋里燒開(kāi)水，倒入大腸繼續(xù)煮十分鐘。然后把豆芽下鍋燙一下?tīng)C熟撈出，放進(jìn)碗里。

第三步：事先用自制辣椒油、雞精、白糖、香油、陳醋、生抽和蔥做成的調(diào)料。把泡好的紅薯粉條放入鍋中煮，煮到可以用筷子輕松夾斷就可以關(guān)火了。裝入碗內(nèi)撒上蔥花和香菜，色香味俱全的肥腸粉就搞定了。

小貼士：

1. 干的紅薯粉在超市或者網(wǎng)上都可以買(mǎi)得到。

2. 喜歡吃麻的可以放花椒粉或者花椒油。

3. 不喜歡酸的可以不用放醋。