據(jù)香港大公報消息,展覽由**博物館提供100多件珍貴文物,該館展覽部副研究員胡曉建介紹說,該館專門為這個專題展覽而籌備、組織,展品大都是首次來港展出,其中10多件是*一級文物,如新石器時代《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷蓮花尊》及漢代《鋪首銜環(huán)銅?[》等。
現(xiàn)場展出的《灰陶釜、灶》,是已知發(fā)現(xiàn)較早、且完整的炊具,胡曉建說,新石器時代的《附加堆紋灰陶鼎》是三足鍋,《黑陶甑》是最早期的蒸屜,下半部盛水,稱鬲,中間有孔隔,上面放食物。在舊石器時期,人類以燒烤為主,到了新石器時期,則開始用水煮、氣蒸的手法,北方吃粟,南方吃稻?,F(xiàn)場一件新石器時代《雙耳小口尖底瓶》,兩邊的耳孔吊著繩子,放進河里入了水,陶瓶便會立起來,可見當(dāng)時的先人打水也很有智慧。
到了夏、商、周及春秋、戰(zhàn)國時期,講究飲食禮儀,聞名遐邇的青銅器工藝達到全盛期,由甑與鬲結(jié)合而成的?[,已發(fā)展至青銅器制。在春秋后期,已有餃子出現(xiàn),而當(dāng)時祖先開始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于這段時期注重禮祭,出現(xiàn)了許多酒器,如現(xiàn)場展出的《戍馬銅觚》是飲酒器,銅?F用以盛酒,而《竊曲紋龍首三足銅?B》是當(dāng)時的調(diào)酒器,最特別的是《銅冰鑒》,冰酒器具,內(nèi)置方形罐,用以盛酒?,F(xiàn)場也展出了同時期常用的漆器餐具仿制品。
漢代的展品較特別的有《鋪首銜環(huán)銅?[》,是當(dāng)時的銅烤爐,另外漢代陪葬品《陶灶》,反映出當(dāng)時人們已有完整的爐灶設(shè)備,這座船型的陶灶是南方流行的款式,而北方只用簡單的長方型爐灶。
隋唐是*文化與國勢強盛時期,各民族在飲食文化上進一步交流融合,菜肴品種大增,建立不同飲食流派,當(dāng)時已普及高足桌、椅,加上宴會菜式豐富,因此由分餐制的一人一套餐具形式演變?yōu)槎嗳藝篮鲜车男问?。?dāng)時著重華麗的生活,金銀及玻璃器皿相繼出現(xiàn),并且造工精巧?,F(xiàn)場展出的隋唐食器有入口自東羅馬的《金足金杯》。另外在新疆出土的唐代《餃子、點心》,胡曉建說,點心是一些餅食,用面以花模印成漂亮的形狀及花樣,而餃子內(nèi)則有肉,反映新疆地區(qū)也受中原飲食影響。
至于其它朝代的展品,較特別的有東漢《宴飲雜技畫像磚》、北魏《青瓷蓮花尊》、遼《蓮瓣形柄金杯》、南宋《影青瓷注及溫碗》及清道光《粉彩錦荔枝蓋碗》等。