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廚師的未來

日期:2009-05-10 16:08:59     瀏覽:492    來源:合肥酷德西點(diǎn)
廚師的未來  
1、 廚師的社會(huì)作用將越來越大  
社會(huì)發(fā)展的根本動(dòng)力,在于解放生產(chǎn)力。隨著社會(huì)文明的進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)文化事業(yè)的不斷發(fā)展,第三產(chǎn)業(yè)將越來越發(fā)達(dá)。而飲食業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的“龍頭”,在人類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中日顯其重要性。人類步入高度發(fā)達(dá)的文明社會(huì)后,對(duì)飲食的要求越來越高,家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化之后,整個(gè)社會(huì)對(duì)美味佳肴需求量也越大。我國(guó)的情況也和明顯,十一屆三中全會(huì)之前,我國(guó)飲食業(yè)基本局限在商業(yè)系統(tǒng)內(nèi),而改革開放二十多年,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,餐飲業(yè)蓬勃興起,各行各業(yè)都辦起了飯店、餐館。大小飯店、飲食網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布,餐飲結(jié)構(gòu)也向高檔化、精美化發(fā)展。1993 年,鄧小平同志南巡講話后,飲食業(yè)的發(fā)展進(jìn)一步加快,廚師的社會(huì)作用必將越來越大。  
2、 廚師的素質(zhì)將越來越高  
社會(huì)發(fā)展的重要標(biāo)志之一,是人的素質(zhì)普遍提高,廚師隊(duì)伍也不例外。隨著廚師社會(huì)地位的提高,廚師隊(duì)伍早已結(jié)束了過去“不識(shí)字 ,學(xué)廚師”的歷史,越來越多的知識(shí)青年投身于烹飪工作,使廚師隊(duì)伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。特別是近幾年來,烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展,烹飪中等技工學(xué)校、烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展,烹飪中等技工學(xué)校、烹飪藝術(shù)的研究 ,也越來越為人們所重視,*性、世界性的烹飪交流活動(dòng)日益頻繁。所有這一切,都為培養(yǎng)和造成新一代廚師提供了良好的社會(huì)環(huán)境。展望一下未來的廚師,他們是一批既有良好的職業(yè)道德修養(yǎng),又有烹飪文化科學(xué)理論知識(shí),同時(shí)又具有良好烹飪技藝的專家、學(xué)者和技術(shù)人才。  
3、 廚師的工作方式和工作條件 將大為改善  
烹飪科學(xué)的發(fā)展,使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過渡。食品機(jī)械的普及將使廚師的工作條件大為改善。如切碎機(jī)的使用將代替人工切剁,新型烹飪?cè)系拈_發(fā),使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度;新型燃燒和新型灶具的使用,使廚師少受“三廢”污染之害??傊?,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,廚師在人們面前的形象,將再也不是目不識(shí)丁、滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”,而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。  

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