決定菜品質(zhì)量的8大要素

1. 料。好菜源于好料,用料必須篩選,恰當進行組合。

2. 刀。刀的作用是對原料進行切削,使之變形。同時,不同的刀法和刀口,不僅可以美化菜品,還會影響原料成熟的快慢。

3. 爐。爐灶設計科學與否,往往會直接影響菜品質(zhì)量。做菜要先"試灶"。

4. 火?；鸷虻恼莆帐菑N師的基本功之一。用火與用刀、用勺、用味稱為廚師的四大基本功。

5. 器。炊具和餐具。不同的炊具具有不同的效用和技法。好的餐具給菜品增色。

中式烹調(diào)師證報考條件(條件不符合的可以幫助協(xié)調(diào)):

1、初級。初級證書只要年滿18周歲,*以上學歷就可以報考了。

2、中級。中級證書需要年滿18周歲,同時具備高中以上學歷,工作年限滿2年。

3、高級。高級證書需要年滿20周歲以上,具備大專及以上學歷,工作年限滿4年。

關于中式烹調(diào)師證哪里考試

中式烹調(diào)師呢,對刀工的要求很高的,因為需要做出各式各樣的花樣,好看精美,也需要掌握火候等等,所以中式烹調(diào)師需要有成熟的技術才可以;

中式烹調(diào)師的就業(yè)前景

中式烹調(diào)師的就業(yè)市場非常廣,每個人都要吃飯,這就注定了這是個永遠不會倒閉的行業(yè),中式烹調(diào)師作為餐飲行業(yè)里面*重要的組成部分也是無可替代的。拿到證書后不管是去高級酒店、高級餐飲店應聘都有很大的優(yōu)勢,或者也可以自己開店。

關于中式烹調(diào)師證哪里考試

中式烹飪的發(fā)展已有幾千年的歷史,從宮廷菜肴,到各地風味小吃都在烹飪行業(yè)里占著一席之地。從火烹、石烹、陶器烹、銅器烹一直到鐵器烹的幾個不同的歷史階段,在這些歷史階段期間,烹飪大師們通過不同的手段在不斷進行深入研究與探索。