根據(jù)智聯(lián)招聘西點(diǎn)烘焙蛋糕師薪資調(diào)查顯示,西點(diǎn)烘焙蛋糕師的月薪普遍在元左右,經(jīng)過正規(guī)學(xué)校培訓(xùn)的西點(diǎn)烘焙蛋糕師月薪大致在元到元之間,具有高級職稱的西點(diǎn)烘焙蛋糕師月薪平均在元以上,而管理級別的西點(diǎn)烘焙蛋糕師月薪則能夠達(dá)到萬元以上,只是去做學(xué)徒,般薪資在-元。由此可見,西點(diǎn)烘焙蛋糕師的薪資水平相還是很高的,但是薪資差異比較明顯。

配套設(shè)備這關(guān)系著學(xué)習(xí)的效率。西點(diǎn)烘焙蛋糕學(xué)習(xí)不同于文化類教學(xué),都是以實(shí)操為主,所以配套設(shè)備不僅在數(shù)量上要充足,設(shè)備更新也很重要,這決定著學(xué)員學(xué)出來后能否對市場上的設(shè)備上手。數(shù)量上對比多人使用臺(tái)設(shè)備,人手套設(shè)備可以更好地提習(xí)效率,節(jié)省了很多時(shí)間成本。

配料:油脂糖蛋水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。

夏季,慕斯糊做好后很多人都覺得很稀,這時(shí)候千萬別直接倒進(jìn)模具中,否則西點(diǎn)烘焙蛋糕體就會(huì)在模具中浮起來。應(yīng)該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,等略濃稠時(shí)再拿出來切拌均勻,倒進(jìn)模具中。

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原料:

原料的質(zhì)量會(huì)大大影響產(chǎn)品。對于酵母發(fā)酵的甜甜圈來說,酵母的質(zhì)量是極其重要的。好的酵母必須有持續(xù)性,能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

原輔料的配備及制作;調(diào)制各類面團(tuán);面點(diǎn)的成形和熟制:包含輕酥類西點(diǎn)烘焙蛋糕西點(diǎn)烘焙蛋糕類甜品制作西點(diǎn)烘焙蛋糕類等;裝飾成品的裝盤等。

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