1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書二年;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并

取得畢業(yè)證書;

7、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話咨詢我們

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選擇題

59.>凍結的原料必須經(jīng)解凍加工后才能進行烹飪加工,科學合理的解凍方法也是非常重要的環(huán)節(jié),解凍不當不僅會使營養(yǎng)和風味物質流失,還能使凍結原料(D )。

  A、干癟             B、口感發(fā)柴         C、不能使用         D、重新污染

60.>半解凍狀態(tài)的肉比較有利于( B )。

  A、原料的成熟       B、原料的切配       C、原料的成型       D、原料的入味

61.>流水解凍的缺點是( B )。

  A、時間較長         B、營養(yǎng)素損失多     C、水分丟失多       D、顏色變黑