藍莓麥芬,是用125克的無鹽黃油,185克的淡奶油,300克低筋面粉,10克的無鋁泡打粉,2個雞蛋,1個檸檬的皮屑,1.5克的鹽,90克的細砂糖,分兩次往蛋糕里放入125克左右的藍莓,這些就是用來制作藍莓麥芬蛋糕的食材了。
做法是先用熱水將黃油隔水融化,趁熱放入白砂糖,白砂糖遇熱就會化成糖水,拌入淡奶油攪拌好后,打入雞蛋繼續(xù)攪拌,拌好后,開始處理檸檬,在清洗檸檬時,會用鹽搓洗檸檬的外皮,這樣可以清洗得更干凈,檸檬皮則是用刨絲刀將檸檬皮刨成細碎的絲,將整個檸檬皮刨好后,放入蛋糕糊里拌勻。將泡打粉和低筋面粉拌入蛋糕糊時,會用過篩器邊過篩邊加入,過篩好后,把鹽也放進去,等攪拌至沒有干粉了,拌入一半的藍莓,接下來就可以倒入模具中烘焙了,將剩下的藍莓放在蛋糕糊的上面,等烤箱預熱好后,以180度的火力放入中層,烘焙22分鐘就可以熄火出爐了。
