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中式烹調(diào)師證書有用嗎

有用的,中式烹調(diào)師證書是對持證人的知識水平、專業(yè)技能的客觀評價,既可作為相應(yīng)職業(yè)工作崗位的上崗證;又可作為聘任*的參考,是就業(yè)和職業(yè)評聘領(lǐng)域相應(yīng)職業(yè)能力的*有力的證明。中式烹調(diào)師證書序列號為*編碼,二維碼防偽標(biāo)識,官網(wǎng)查詢,*通用,終身有用。

中式烹調(diào)師技能要求

中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護、常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、泡沫雕刻、涼菜制作與拼擺、成本核算、廚房管理知識、餐飲經(jīng)營與管理、宴席設(shè)計與菜品、中餐熱菜、烹飪美學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練等。

中式烹調(diào)師證報考要求

1、年滿18周歲以上。2、取得初級工證書后,累積從事相關(guān)工作4年及以上。3、累積從事相關(guān)工作6年及以上。4、取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書,或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。

中式烹調(diào)師:松果形花刀

松果形花刀的刀紋,是運用斜刀推剞的刀法制成的。

形狀名稱:松果花刀,球形花刀。

成形方法:加工時,運用斜刀推剞在原料上剞刀,深度是原料厚度的4/5,進刀傾斜度為45º;再轉(zhuǎn)一個角度斜刀推剞,進刀深度是原料厚度的4/5,進刀傾斜度為45º;兩刀相交角度為45º,然后改刀切成寬4cm、長5cm的塊,經(jīng)加熱后即卷曲成象形的松果形態(tài)。

適用原料:魷魚、墨魚等。

用途舉例:用于制作“糖醋魷魚卷”、“爆炒墨魚花”等。

加工要求:與荔枝形花刀相同。