小技巧

1、所有應(yīng)季的水果都可以用來做果醬,但果膠多的為好。

2、一般果醬炒的時(shí)候,要比想要的稍稀一些,因?yàn)檫^了一夜后,會(huì)變稠。

3、如果汁水比較少的水果,一定要加些水先榨汁,比較容易制作。如果汁水較多,放置一段時(shí)間后,會(huì)出水的。比如草莓,你想要顆粒狀的,就不用攪拌了,直接炒,吃的時(shí)候就會(huì)是顆粒狀的果醬了。

4、關(guān)于裝果醬的容器,如果是想放的時(shí)間長(zhǎng)一些,好用玻璃瓶子,事先用開水煮幾分鐘,控干后,將果醬趁熱裝入瓶子中,倒扣。放涼后,瓶子口朝上放冰箱存放。

5、關(guān)于糖量,目前認(rèn)為,水果和白糖的比例是2:1,水果的重量是做去皮去核后的重量,白糖太多,會(huì)口感甜膩。白糖太少會(huì)影響儲(chǔ)存。

6、關(guān)于麥芽糖,有的時(shí)候,如果果膠不是太多,可以用麥芽糖來增加稠度。一般麥芽糖沒有白糖甜,但保存效果比白糖好。這時(shí),減去相應(yīng)白糖的量就可以用麥芽糖來代替。

7、關(guān)于保質(zhì)期,一般只要是達(dá)到衛(wèi)生要求,1-6個(gè)月沒有問題。但好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

8、關(guān)于自制果醬的好處:無添加劑,無色素,衛(wèi)生程度高,無污染。選擇品種廣泛,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。甜度根據(jù)各人口味。

9、關(guān)于果醬的吃法,有一種吃法,就是加些開水,變成果茶。另外早餐的面包里可以夾餡,中式的餅類可以涂抹?？勺鰹榈案?冰淇淋,甜點(diǎn)的裝飾。