遵義學(xué)蛋糕培訓(xùn)班-短期速成班

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面團(tuán)看起來(lái)柔軟的時(shí)候,充分進(jìn)行攪拌就能讓面團(tuán)看起來(lái)具有滑順感,但實(shí)際上,吸水越多就需要越長(zhǎng)時(shí)間的攪拌,適度的攪拌時(shí)間范圍也就增加了。相反的,硬質(zhì)面團(tuán)一般攪拌會(huì)較快完成,適度的攪拌時(shí)間范圍也較小。調(diào)料:黃油10克,蛋黃醬4茶匙(20克),鹽1.5茶匙(6克),黑胡椒1茶匙(5克)