完全成熟的柿子,在氣味上更是會帶有肉桂和丁香的味道。柿子營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
在烘焙制作中,柿子常以蓉狀的姿態(tài)出現(xiàn)在各種配方中,那么正確的柿子蓉制備方法是怎樣的呢?下面給各位介紹:
1. 把柿子放到冰柜,徹夜冷藏至變硬,這樣可以加速柿子的成熟速率。
2. 解凍,至變軟,經(jīng)過以上兩個步驟,柿子就會變得更甜而且沒那么澀口。
3. 柿子縱切兩半,用勺子挖出果肉。
4. 要使柿子蓉的稠度均勻,把果肉放到攪拌機中,攪拌至順滑。經(jīng)過此步驟處理的柿子蓉可以更好地、均勻地融入面糊/面團(tuán)之中。
