在往烤盤上擺放曲奇面糊的時候,要注意每個曲奇之間要留有足夠的位置。大多數(shù)配方會告訴我們具體的距離,但如果沒有的話,5厘米就是通常距離了(這個距離也包括邊緣的曲奇與烤盤邊緣的距離)。為了烘焙的效果均勻,烤盤上的曲奇好大小、形狀都接近,否則太小的會烤焦而太大的則還沒有烤熟。

請謹記:要制作試驗曲奇,它可以提前讓你知道正式出來的曲奇會是什么個情況并對其進行調(diào)整,這樣就不至于浪費掉整盤曲奇了。舉例說,如果次的實驗曲奇外形太扁了,就可以往剩余的面團里添加兩湯匙的面粉,然后再次嘗試。也可以把面團冷凍30分鐘(這樣確實有奇效)。如果試驗曲奇太干了,就可以往面團里添加2湯匙牛奶或水,然后再次測試。