黑糖吐司的一大特征是使用沖繩產的黑糖。加進面團里的黑糖水,是在店里面將沖繩產的黑糖打碎、加水調和之后,用小火熬煮,煮到呈現(xiàn)濃稠狀后放涼使用。并非讓吐司渲染成黑色就好,為了將黑糖獨特的風味活用在吐司里,也為了讓黑糖所含的營養(yǎng)成分能完全被利用,一切都要從制作黑糖水開始。由于使用的是純正黑糖,帶有濃厚而溫醇的黑糖香氣就是黑糖吐司的特征。

微甜風味的吐司,用來制作三明治適合。由于甜度不是很高,所以做成烤吐司后涂抹奶油也好吃。這個吐司本身的口感柔軟,直接食用的評價也很好。重要的是來自于使用純正黑糖對健康有益的風評。

這種堅持也同樣展現(xiàn)在制作三明治的流程上。舉例來說,炸鮭魚排三明治所用的炸鮭魚排,一定是在自家店里現(xiàn)炸。而且是買進完整的一條新鮮鮭魚在店里處理。將片好的鮭魚排當場現(xiàn)炸,做成三明治的夾料。此外,佐搭的塔塔醬當然也是自制的。