能力有大小,但一個(gè)人的能力是不斷地發(fā)展,是不斷地提高的。人都是學(xué)而知之的,而不是生而知之的。這類經(jīng)理人通常能夠扎實(shí)工作,用心地思考用心做事,對(duì)市場(chǎng)的感悟能力、對(duì)市場(chǎng)的敏感度強(qiáng)烈。具備跳躍性、發(fā)散性、逆向性思維。他們能夠不斷積累相關(guān)知識(shí),不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)。博學(xué)廣聞,有非凡的洞察力和思辨力。餐飲職業(yè)經(jīng)理人己不僅是傳統(tǒng)的帶好團(tuán)隊(duì),做好服務(wù),而必須具備的三大意識(shí):市場(chǎng)意識(shí)、效益意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

  缺乏完善的人力資源和科學(xué)的培養(yǎng)機(jī)制,在用人、育人、留人的問題上也常會(huì)出現(xiàn)捉襟見肘的窘?jīng)r,開店時(shí)就到生意旺的同行屮高薪挖人,但效果未必盡如人意。餐飲職業(yè)經(jīng)理人己不僅是傳統(tǒng)的帶好團(tuán)隊(duì),做好服務(wù),而必須具備的三大意識(shí):市場(chǎng)意識(shí)、效益意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。以客戶為導(dǎo)向米審視、思考餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與服務(wù),餐飲職業(yè)經(jīng)理人只有樹立高度的市場(chǎng)意識(shí),才能敏銳地了解市場(chǎng),把握市場(chǎng),并在管理崗位上捕捉市場(chǎng)先機(jī),做好客源開發(fā),宣傳促銷和營(yíng)銷管理等工作。

上世紀(jì)60年代,隨著知識(shí)更新?lián)Q代加速,報(bào)考餐飲職業(yè)經(jīng)理人證需要提供什么資料怎么報(bào)名,一種新的職業(yè)能力觀——關(guān)鍵能力產(chǎn)生。所謂關(guān)鍵能力,是指一種可遷移的、從事任何職業(yè)都必不可少的跨職業(yè)的關(guān)鍵性能力。各國(guó)學(xué)者對(duì)其有不同的解釋:德國(guó)勞動(dòng)力市場(chǎng)與職業(yè)研究所所長(zhǎng)梅騰斯在《職業(yè)適應(yīng)性研究概覽》報(bào)告中認(rèn)為關(guān)鍵能力可分為組織和執(zhí)行任務(wù)的能力、交往與合作能力、學(xué)習(xí)技能和思維能力、獨(dú)立性與責(zé)任感、承受能力。 編

目前,隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),酒店業(yè)等服務(wù)型企業(yè)取得了快速發(fā)展,但是高增長(zhǎng)的利潤(rùn)背后卻掩蓋不了酒店業(yè)人才供需矛盾的尷尬。而這種現(xiàn)象的出現(xiàn),很大程度上是源于學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)模糊、學(xué)生能力培養(yǎng)缺失等原因。通過借鑒相關(guān)理論研究和對(duì)餐飲經(jīng)理的問卷調(diào)查,總結(jié)了餐飲經(jīng)理職業(yè)能力的四大構(gòu)成要素:即專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力、個(gè)人特質(zhì),四大能力下屬十八項(xiàng)具體職業(yè)能力。

能力有大小,但一個(gè)人的能力是不斷地發(fā)展,是不斷地提高的。人都是學(xué)而知之的,而不是生而知之的。這類經(jīng)理人通常能夠扎實(shí)工作,用心地思考用心做事,對(duì)市場(chǎng)的感悟能力、對(duì)市場(chǎng)的敏感度強(qiáng)烈。具備跳躍性、發(fā)散性、逆向性思維。他們能夠不斷積累相關(guān)知識(shí),不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)。博學(xué)廣聞,有非凡的洞察力和思辨力。餐飲職業(yè)經(jīng)理人己不僅是傳統(tǒng)的帶好團(tuán)隊(duì),做好服務(wù),而必須具備的三大意識(shí):市場(chǎng)意識(shí)、效益意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。