人都是學(xué)而知之的,而不是生而知之的。這類經(jīng)理人通常能夠扎實(shí)工作,用心地思考用心做事,對市場的感悟能力、對市場的敏感度強(qiáng)烈。具備跳躍性、發(fā)散性、逆向性思維。他們能夠不斷積累相關(guān)知識,不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)。博學(xué)廣聞,有非凡的洞察力和思辨力。人和萬事興,職業(yè)經(jīng)理人的工作性質(zhì)決定了其必須面對和處理來自內(nèi)部和外部的各種人際關(guān)系,如果處理好這些錯綜復(fù)雜的關(guān)系,它們就會變成企業(yè)發(fā)展的推動力和合力。

  而面對大多數(shù)*餐飲企業(yè)嚴(yán)重同質(zhì)化的現(xiàn)實(shí),餐飲消費(fèi)者對餐飲產(chǎn)品、服務(wù)及文化的要求越來越強(qiáng)烈其次是餐飲供給層面的變化,由于相對于其他一些行業(yè),投資餐飲業(yè)具有發(fā)展前景好、技術(shù)含量低、回報(bào)率高等優(yōu)勢,使得*巨大的餐飲市場吸引著眾多資本形態(tài)的進(jìn)入,尤其是在國內(nèi)競爭國際化、國際競爭國內(nèi)化的經(jīng)濟(jì)趨勢下,*餐飲業(yè)成為發(fā)達(dá)*對外進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。

走進(jìn)廚房,觀察廚房烹態(tài)熱愛廚師職業(yè),服務(wù)于人切不可因?yàn)樯鐣仫冊O(shè)備的整潔、物品擺放有序、標(biāo)記清晰可辨等位不高而做有違廚師職業(yè)道德的事⑴。二是廚等就能看出一個廚師的衛(wèi)生習(xí)慣。師的業(yè)務(wù)素質(zhì)。在高度文明的社會里廚師的業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶I(yè)作風(fēng)務(wù)水平高低往往能決定社會地位,因此廚師既應(yīng)專業(yè)作風(fēng)體現(xiàn)在廚師行業(yè)的各個方面,"凡具備一定的理論基礎(chǔ)知識也應(yīng)具備扎實(shí)的專業(yè)事不宜茍且而于飲食尤甚"。

現(xiàn)實(shí)意義:對餐飲從業(yè)者的職業(yè)能力培訓(xùn)和酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)有所啟示由于目前對餐飲經(jīng)理所應(yīng)具備的職業(yè)能力認(rèn)識不足導(dǎo)致某些餐飲企業(yè)經(jīng)營失敗;由于對將來從事的職業(yè)認(rèn)識模糊,導(dǎo)致學(xué)生不愿從事酒店行業(yè)或不適應(yīng)酒店行業(yè),繼而導(dǎo)致了酒店業(yè)人才供需尷尬。

經(jīng)營型經(jīng)理人:餐飲業(yè)的運(yùn)營主體是餐飲產(chǎn)品,*的經(jīng)理人深黯甚至?xí)僮鞑惋嫯a(chǎn)品的生產(chǎn)、制作、銷售等一整套流程。他們具備扎實(shí)的經(jīng)營管理理論知識,懂得財(cái)務(wù)核算等方面的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論。同時,他們還會在餐飲行業(yè)內(nèi)運(yùn)用代化的輔助管理手段諸如"自動點(diǎn)菜系統(tǒng)"、企業(yè)網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)等方面的自動化辦公手段。