日常人們?cè)谧雒姘臅r(shí)候,通常需要使用各種各樣的原料,除了面粉之外,酵母也是十分重要的一種做面包的原料。加入可以使面團(tuán)更快的發(fā)酵,讓面團(tuán)變得更加柔軟,更有彈性。那么面包可以使用哪種酵母呢?下面面包師培訓(xùn)詳細(xì)解讀。 

1、工業(yè)酵母

評(píng)價(jià)高的面包師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)在制作面包時(shí)可以使用常見(jiàn)的工業(yè)酵母,工業(yè)酵母主要是采用工業(yè)栽培技術(shù)制作而成,可以排除掉普通酵母當(dāng)中存在的乳酸菌等其他菌種,因此這是一種單一的純酵母。

2、鮮酵母

品質(zhì)有保證的面包師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)強(qiáng)調(diào)新鮮酵母指的是沒(méi)有經(jīng)過(guò)干燥處理,還有大部分水量的一種酵母,這是一種經(jīng)過(guò)壓榨濕性塊狀酵母,在前些年這種酵母在我國(guó)也是比較流行的,而現(xiàn)在在有些依然被大量使用,這也是一種常用的酵母。

3、干酵母

品質(zhì)有保證的面包師培訓(xùn)發(fā)現(xiàn)干酵母指的是使用天然酵母菌在工廠中純化出來(lái),然后經(jīng)過(guò)干燥加工而成。由于該種酵母含有的水分特少好,所以面包師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)認(rèn)為這是一種可以長(zhǎng)期保持的酵母,也是市面上使用廣泛銷量更高的一種酵母。據(jù)悉,其又可以細(xì)分為常規(guī)干酵母以及速發(fā)干酵母,使用時(shí)只需要先將其浸泡在溫水當(dāng)中進(jìn)行活化,之后加入面粉即可。

簡(jiǎn)而言之,品質(zhì)有保證的面包師培訓(xùn)認(rèn)為在制作面包的時(shí)候,有以上三種類型的酵母可供面包師傅選擇。但是根據(jù)目前的市場(chǎng)情形來(lái)看,面包師培訓(xùn)發(fā)現(xiàn)干酵母是所有酵母當(dāng)中的流行類型,無(wú)論是制作面包還是做來(lái)蒸饅頭和包子,都可以使用干酵母,從而能夠保證制作而成的食品更有彈性更軟和。