人們常說,開店容易,守店難。在烘焙行業(yè)高速發(fā)展的當(dāng)下,開一家屬于自己的烘焙店并不難,但是要想把它經(jīng)營得風(fēng)生水起,就需要烘焙店主"多加用心"。浙江港焙西點培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心的張主任建議大家,開烘焙店一定要重視以下幾點。

一、地段研究

烘焙店的地理位置直接關(guān)系到店鋪營業(yè)額,一家烘焙店如果開在沒有人流量的地方,那肯定就不會有很好的生意。那么,哪里才是適合開烘焙店的好位置呢?首先,要看交通便利性。烘焙店如果開在在交通便利的地方,人流量自然就不會少,只要將烘焙店的特色和服務(wù)做到位了,就不必?fù)?dān)心蛋糕店沒有生意。

其次,要看店鋪周圍的商鋪。這樣可以判斷一個商圈的商業(yè)價值和消費水平。當(dāng)然,如果周圍烘焙店過多的話,建議還是換個地方開店比較合適?？傊?千萬不能小看烘焙店的開店位置,它是影響烘焙店生意的關(guān)鍵因素。

二、產(chǎn)品研究

要做好產(chǎn)品研究,首先要清楚同行業(yè)情況。需要注意下商鋪周邊同行業(yè)的產(chǎn)品分布和價格區(qū)間,調(diào)查他們的店鋪客流量和經(jīng)營狀況,為自己的店鋪做一個經(jīng)營策略。然后要重視自身產(chǎn)品研發(fā)能力,因為吸引消費者的除了店內(nèi)產(chǎn)品的口味,更重要的是要通過不斷推出新的產(chǎn)品刺激消費,加深在消費者心目中的地位,增加顧客消費頻次。

三、顧客研究

要想成功開一家烘焙店,對于門店周邊消費者的研究也是很重要的。烘焙店主要及時且地掌握消費者的日常消費習(xí)慣、消費趨向,并以此研究開發(fā)新產(chǎn)品。因為只有契合消費者消費習(xí)慣及消費需求的產(chǎn)品才能在市場上站得住腳,一味閉門造車,取悅的往往只有自己,這樣并不能贏得消費者的信賴。