零食培訓(xùn)哪個(gè)好?零食培訓(xùn)哪里好?注重培訓(xùn),多年經(jīng)驗(yàn),實(shí)踐教學(xué),核心配方, 有數(shù)百種技術(shù)可以詳細(xì)了解在哪里學(xué)習(xí)臭豆腐南京
1.南京臭豆腐在哪里可以學(xué)?
南京的臭豆腐不夠臭.如果你想學(xué)可以去夫子廟看看。.你先嘗嘗他們的臭豆腐,味道怎么樣,感覺(jué)好,然后問(wèn)老板.
2.南京臭豆腐做什么?
南京臭豆腐中的金豆郎臭豆腐項(xiàng)目相當(dāng)不錯(cuò)。我的同學(xué)已經(jīng)在那里學(xué)會(huì)了?,F(xiàn)在他們?cè)谖覀兊募亦l(xiāng)開(kāi)了一家商店。生意很好,有很多人吃。我也想去昆山加入這個(gè)金豆郎臭豆腐項(xiàng)目。我計(jì)劃在昆山開(kāi)一家自己的商店。*家商店開(kāi)業(yè)后,我會(huì)開(kāi)幾家分店。你可以去金豆郎臭豆腐百度。
3.南京臭豆腐哪里可以學(xué),師傅能教嗎?
新界面附近有很多商店(夫子廟也很多),可以向他們學(xué)習(xí)。
4.想學(xué)臭豆腐,不知道哪里最正宗。時(shí)間和費(fèi)用是多少?
現(xiàn)場(chǎng)教你!這里有幾種!想吃什么就選什么! 1:油炸臭豆腐聞起來(lái)又臭又香,是*小吃。到處都是臭豆腐,而湖南長(zhǎng)沙火宮油炸臭豆腐則更有名。據(jù)說(shuō)20世紀(jì)50年代,一位名人去湖南收集民間資料,曾來(lái)過(guò)以臭豆腐聞名的當(dāng)?shù)鼗饘m。這里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再將一塊一塊的豆腐鉆孔,灌辣椒油。味道辛辣,臭味濃郁,頗受贊賞,因此,火宮臭豆腐的名聲傳遍了湘地,傳遍了大江南北。 用大豆等制成豆腐片(白豆腐),然后釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加入香菇、冬筍、白酒等調(diào)料,浸泡15分鐘。炸透了,表面炸焦了,里面又白又嫩。吃淋辣椒漿。 2:1,把買(mǎi)來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm每一塊小塊都斜放在中間的濕布里(不用捆)。 2、稻草去掉葉子和稻穗,只留下稻桿,洗干凈,剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。 3.將用布包好的豆腐整齊地堆在木板上(可以放在菜板上),*可重疊三四層,底部面積盡可能大,然后用另一塊木板或石板壓在上面。這時(shí),用大鍋加水放在上板或石板上(用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇。反正一句話,壓在上面的東西就是重?。?,這樣,24小時(shí)內(nèi)不要在意。這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力擠出豆腐中所有的水,使其結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程中會(huì)有水滲出,所以*把它放在水池里做。當(dāng)然,你的水池今天不能用。我把它放在方形盆里,這樣地板就不會(huì)因?yàn)樗疂B出而弄臟了。 4.一天后檢查這些豆腐,你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得又平又整齊。好了,現(xiàn)在你可以找到紙箱了。先把一層鋪在下面。cm厚稻桿,然后將用布包好的豆腐一層一層地放在上面,再鋪上厚稻桿。然后放在潮濕潮濕涼爽的地方,每天檢查一次。一般來(lái)說(shuō),你可以在大約3天內(nèi)聞到臭豆腐的誘人香味。檢查是否有長(zhǎng)發(fā)或表面拉絲。如果是這樣,即使做得好,記住標(biāo)準(zhǔn)是臭豆腐的。 南京臭豆腐 如今,臭豆腐在南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有,味道和做法也因當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣而異。除油炸外,還有黃山蒸臭豆腐、云南鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等。 南京有兩種臭豆腐,一種是灰嫩豆腐,一種是瓦灰豆腐干。將嫩臭豆腐放入油鍋中炸至金黃色,即可啟動(dòng)鍋內(nèi)。吃的時(shí)候倒一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、蔥、姜末,外脆內(nèi)軟,味道濃郁;灰臭豆腐干需要在油里炸一段時(shí)間才能徹底炸。隨著誘人的氣味蔓延,豆腐干的表面會(huì)起一個(gè)小氣泡。當(dāng)顏色變成灰黑色時(shí),你可以吃它。這種臭豆腐干一般切成小塊,串在竹簽上,炒好后直接刷攤主備下的調(diào)味醬,趁熱吃,香脆可口,頗有嚼勁。 3.南京高淳的臭豆腐在做法上也有所不同。先用好的大豆做水豆腐,再把白嫩的水豆腐壓成白豆腐干;然后在鹵水中加入干豆腐。這里的鹵水是最特別的,需要用第二年留下的爛泡菜汁,純綠色,*,不添加任何色素,散發(fā)出非常自然的氣味。密封盛開(kāi)的罐子,埋在地下,幾天后取出,白豆腐變成綠色墨水臭豆腐干。打破豆腐干,你可以看到從里到外,都是綠色的墨水,聞起來(lái)很臭,油炸入口很香。 四、辣臭豆腐 【材料】 臭豆腐4片,青蒜1片,蒜末1勺,酒1勺,辣豆瓣3勺,糖半勺,醬油半勺,清水1杯 【作法】 1.將臭豆腐洗凈,用一碗油炸至酥黃。 2.用2勺油炒蒜末,然后加入所有調(diào)料燒開(kāi),加入臭豆腐和切斜段的青蒜一起燒。 3.小火燉至湯稍干,放入鍋中食用。 【提醒與解說(shuō)】 1.如果臭豆腐味道太重,怕清洗時(shí)留下異味,可以買(mǎi)現(xiàn)成的炸回來(lái)煮。 2.鍋容易保溫,沒(méi)有鍋可以用深盤(pán),但要盡快吃,涼了味道不好。 6.炸臭豆腐 原料: 精制水豆腐8片,切成32小塊,專(zhuān)用鹵水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)3克,鮮湯150克,干紅椒粉50克,芝麻油25克,精鹽8克,味精3克,炸植物油1000克。 五:油炸臭豆腐制作方法: 1.將明礬放入桶中,倒入沸水,用木棍攪拌,然后將豆腐壓干,放入水中,浸泡2小時(shí),取出冷瀝去水,然后浸泡在專(zhuān)用鹵水中(春秋浸泡3-5小時(shí),夏季浸泡1-2小時(shí),冬季浸泡6-10小時(shí))。豆腐用鹵水浸泡后,呈黑色豆腐塊,取出,用冷開(kāi)水稍微沖洗一下。 2.將干紅椒粉放入盆中,加入精鹽和醬油,倒入熱芝麻油,然后加入鮮湯和味精備用。 3.將鍋放入火中,放入油炸植物油中,燒至60%熱,逐片放入臭豆腐塊中,油炸至豆腐膨脹酥脆,取出,瀝干油,放入盤(pán)中。然后用筷子在每一塊熟豆腐中間扎一只眼睛,把汁放在一個(gè)小碗里。
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