杭州下城區(qū)學(xué)西點(diǎn)有出路嗎，身邊的朋友都在說(shuō)杭州西點(diǎn)培訓(xùn)好，那么好在哪里呢？下面西點(diǎn)如何擺盤(pán)，烘焙小技巧，烘焙初學(xué)者的壞習(xí)慣，西點(diǎn)師考證哪里可以報(bào)考，裱花的工具與手法，為什么大家選擇西點(diǎn)，西點(diǎn)的特點(diǎn)是對(duì)其好的一個(gè)分析。
既好看又好吃的西點(diǎn)本身就是一種神奇的存在了，除了甜點(diǎn)本身的精致外，亮眼的擺盤(pán)也會(huì)讓你的作品增色不少。如何擺出好的效果呢？首先，在準(zhǔn)備之前，腦袋里就要描繪好思路，確定作品的風(fēng)格，小清新還是甜美風(fēng)？可以亮眼但不可以搶眼，因?yàn)橹鹘鞘悄愕奶鹌罚瑪[盤(pán)只是增添一些輔助。如果你沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，可以先從裱花開(kāi)始學(xué)起。有的同學(xué)會(huì)發(fā)問(wèn)了，我要學(xué)得是擺盤(pán)，為什么要學(xué)裱花呢？其實(shí)在練習(xí)裱花過(guò)程中，你的控制力以及審美已經(jīng)得到了一定的鍛煉，基本功已經(jīng)扎實(shí)了，操作擺盤(pán)就會(huì)得心應(yīng)手了。
西點(diǎn)烘焙中實(shí)用的烘焙技巧：1.稱(chēng)量干性原料時(shí)，使用干燥干凈的量具。2.稱(chēng)量粉末狀原料，例如面粉、可可粉時(shí)，用量勺一勺一勺放入計(jì)量杯中，切記每勺要抹平。紅糖可以直接倒入量杯中計(jì)量。3.量杯每次用完后，在稱(chēng)量其他原料前用烹飪噴霧劑在量杯內(nèi)壁噴一層烹飪油。4.制作紙杯蛋糕或瑪芬時(shí)，可在空的瑪芬杯中裝入水放心烤盤(pán)中，這樣制作出來(lái)的蛋糕膨脹得更均勻。5.制作營(yíng)養(yǎng)棒或者餅干時(shí)，使用不粘烤盤(pán)或在錫箔紙上涂上一層烹飪噴霧，這樣方便完成后取出。6.做好的蛋糕需要放在烤盤(pán)里靜置10分鐘后再移到冷卻架上。
初學(xué)烘焙者愛(ài)犯的幾個(gè)壞習(xí)慣，你犯過(guò)幾個(gè)？1.頻繁開(kāi)烤箱。大家都明白多次開(kāi)烤箱大多是因?yàn)樾睦餂](méi)把握。烘焙其實(shí)對(duì)溫度的要求很?chē)?yán)格的，頻繁的開(kāi)關(guān)，會(huì)令里面的溫度忽高忽低，影響產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)與成型，其實(shí)隔著觀望也可以看到成型狀態(tài)。2.分量靠估計(jì)。西點(diǎn)與中餐在用料計(jì)量上完全不一樣，或者說(shuō)西點(diǎn)要求對(duì)分量把握在毫克的范圍內(nèi)，如果各種成分的比例沒(méi)有控制好，那么成品的效果是會(huì)大打折扣的，所以電子稱(chēng)該用就得用。3.面粉不過(guò)篩。千萬(wàn)不能怕麻煩省略掉這一步，過(guò)篩不僅可以過(guò)濾掉結(jié)塊的面粉，還可以幫助挑選出更細(xì)的面粉，方便后期發(fā)酵劑的作用發(fā)揮到*。4.面糊在烘焙前敲敲邊框，去除周?chē)目諝馀荩@一點(diǎn)對(duì)于比較厚重的面糊尤其重要。5.烤好后馬上入冰箱降溫。心急的同學(xué)為了加速冷卻把剛出爐的蛋糕放進(jìn)冰箱降溫，這樣會(huì)導(dǎo)致不易脫模或蛋糕塌陷。正確的做法是移出烤箱后，靜置一段時(shí)間，等蛋糕的外形穩(wěn)定漸漸適應(yīng)室溫，再進(jìn)行下一步的操作。
西點(diǎn)師考證每個(gè)地區(qū)的規(guī)定不同，考試地點(diǎn)也不同，一般來(lái)講有這三個(gè)地方：該地區(qū)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校、該地區(qū)的職業(yè)技能鑒定所和該地區(qū)的勞動(dòng)*。有的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校也是職業(yè)技能鑒定所，大部分西點(diǎn)師考證都可以在培訓(xùn)學(xué)校或者勞動(dòng)*進(jìn)行報(bào)考。西點(diǎn)師分為五個(gè)等級(jí)，等級(jí)不同報(bào)考的時(shí)間、內(nèi)容也不同。如果沒(méi)有相關(guān)培訓(xùn)的同學(xué)，*是先參加學(xué)習(xí)，了解下考試考點(diǎn)?？荚嚪譃槔碚撆c實(shí)操兩個(gè)部分，帶上本人照片和身份證明先報(bào)名再考試。在西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的同學(xué)就可以由學(xué)校統(tǒng)一組織報(bào)考，統(tǒng)一復(fù)習(xí)、統(tǒng)一考試，這樣會(huì)比較有氛圍，更有助于通過(guò)拿證。
平時(shí)大家在路過(guò)西點(diǎn)店，瞅到里面的蛋糕花式非常漂亮，多種多樣的花讓你大呼神奇，這些就是靠裱花這項(xiàng)技能實(shí)現(xiàn)的。其實(shí)這是在于用了不同的裱花嘴，它的種類(lèi)非常得多，數(shù)量有幾百種，先別被這么多的種類(lèi)嚇到，雖然款式不同，但操作起來(lái)的手法是相似的，無(wú)外乎于點(diǎn)、繞、抖、堆疊等等。不同款式和大小的花嘴，再搭配上不同的制作手法，做出來(lái)的裝飾就千變?nèi)f化。
西點(diǎn)烘焙代表的不僅是烹飪，同時(shí)也代表另一種生活方式。享受慢節(jié)奏、注重品質(zhì)，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，自己不僅學(xué)會(huì)了烘焙這一門(mén)手藝，也磨煉了自己的心境，同時(shí)激發(fā)自己的創(chuàng)新能力，這也是為什么越來(lái)越多的人選擇西點(diǎn)的原因。
西點(diǎn)現(xiàn)在能受到廣大群眾的歡迎與接受，說(shuō)明它還是有自己一些獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)與特點(diǎn)的。西點(diǎn)在用材用料方面都有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)的，原料之間的配比也十分明確。西點(diǎn)的口味都是品種決定的，無(wú)論是哪種點(diǎn)心都具有清香的特點(diǎn)，并且點(diǎn)心種類(lèi)變化多端，品種繁多，適應(yīng)各種人群。
通過(guò)上面文章的西點(diǎn)如何擺盤(pán)，烘焙小技巧，烘焙初學(xué)者的壞習(xí)慣，西點(diǎn)師考證哪里可以報(bào)考，裱花的工具與手法，為什么大家選擇西點(diǎn)，西點(diǎn)的特點(diǎn)對(duì)你有所幫助嗎，還想更進(jìn)一步了解你可以聯(lián)系我們客服老師！
