正宗川菜技術(shù)培訓(xùn),川菜起源于古代巴國(guó)和蜀國(guó),簡(jiǎn)稱巴蜀。秦漢時(shí)期初現(xiàn)端倪,漢晉時(shí)期古典川菜成型,以"尚滋味"、"好辛香"為其特點(diǎn)。唐宋時(shí)期的古典川菜進(jìn)一步發(fā)展,川菜出川,"川食店"遍及都城開封和臨安,以其"物無定味,適口者珍"的風(fēng)味特色而贏得眾多食客青睞,川菜作為一個(gè)獨(dú)立的菜系在兩宋時(shí)期形成。明清時(shí)期,川菜進(jìn)一步發(fā)展,直至民國(guó)時(shí)期,近代川菜*終形成"一菜一格,百菜百味"、"清鮮醇濃,麻辣辛香"的特點(diǎn),并發(fā)展成為*菜的一菜系。

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蜀媽川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

2、川菜基本刀工;

3、各類食材處理,配料搭配,調(diào)料比例;

4、多種川菜工藝技巧學(xué),如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;

5、 川菜菜譜大全,40余款正宗特色川菜菜式學(xué);

6、原料采購、存放、保鮮技術(shù);

7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

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蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

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