戚風(fēng)蛋糕,可以用來做多種蛋糕的蛋糕胚,卷筒戚風(fēng)蛋糕,裝點一下也可以很驚艷。在制作蛋糕前要做的就是將所需的食材都準(zhǔn)備齊全,然后按制作的比例和方法,按部就班的制作即可。

杭州蛋糕學(xué)校在制作戚風(fēng)卷筒蛋糕前,會準(zhǔn)備好5個蛋糕,80克的白糖,塔塔粉準(zhǔn)備2.5克就行,糖粉需要37克,2.5克的鹽,75克左右的水,62克色拉油,面粉低筋面粉125克,2.5克的泡打粉,還有用來裝飾蛋糕的適量果醬。

西點學(xué)校制作戚風(fēng)卷筒蛋糕,先打雞蛋,將蛋黃分離出來,往蛋黃里加入準(zhǔn)備好的色拉油、水、鹽和糖,將其全部拌勻。西點培訓(xùn)在往蛋黃糊中放入低筋面粉和塔塔粉時,會用過篩器將其過篩一下,將過篩好的細(xì)粉撒到蛋黃糊里面。西點蛋糕培訓(xùn)打發(fā)蛋白,是分三次加入白糖進(jìn)行打發(fā)的,將蛋白糊打發(fā)至發(fā)泡即可。往蛋黃糊里面放入三分之一的蛋白糊拌勻,再將剩下的蛋白全部放入蛋黃糊中攪拌均勻,就可以放入烤盤里面進(jìn)行西點了。