巴蜀之國,川味之源?，F(xiàn)撈品類無疑是2017年乃至幾年內(nèi)火爆的餐飲項目,在如今的細分化市場,即食類產(chǎn)品已經(jīng)深受大眾喜歡,比如:"現(xiàn)撈"、"久久丫"、"周黑鴨"等等,都已經(jīng)陸續(xù)發(fā)展成為上市企業(yè),那么為什么現(xiàn)撈品類還能突出重圍,異軍崛起呢?因為現(xiàn)撈品類無任何色素、香精、添加劑,用完善的配方還原食材本真的味道:"新鮮、衛(wèi)生、無添加"當(dāng)然能被消費者青睞!現(xiàn)撈鹵菜是傳統(tǒng)鹵菜的另一種經(jīng)營模式,即人們常講的現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,需要鋪面經(jīng)營。今年在成都剛出現(xiàn),都十分火爆,它的優(yōu)勢十分突出,深受大眾喜愛。

成都麻辣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好?蜀媽小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)?！F(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn) ,蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校有統(tǒng)一的包裝袋和精美的手提袋,現(xiàn)撈系列產(chǎn)品及其它特色小烤,憧憬著合家歡樂共享現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)的美味場面,真是其樂融融。蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)外賣是現(xiàn)撈鹵菜非常成功并引以為自豪的一種銷售形式.現(xiàn)撈圍繞外賣.外送制作了很多的宣傳資料,大大方便了周邊小區(qū)的曲敏,他們足不出戶,一個電話幾分鐘搞掂,賣者高興,買著放心。

近年來,成都麻辣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好?蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校不斷學(xué)習(xí)提高自身的鹵菜制作方法,并親身實踐經(jīng)營多家直營店不斷積累成熟的銷售管理經(jīng)驗。蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校同時以講授+實踐+開店指導(dǎo)的獨創(chuàng)方式,從辨認材料、藥材與初步制作鹵汁開始,通過手把手、面對面的教學(xué)方式,將核心的鹵菜配方和制作方法,全面無保留的傳授給學(xué)員。而前來參加學(xué)習(xí)與培訓(xùn)的學(xué)員也將有機會親身調(diào)制制作出一道道味美醇香的鹵菜。

蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)品種:

葷菜:鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……

素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識別以及選配 。

3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。

8、肉類的腌制和煮制時間的把握。

9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。

11、現(xiàn)鹵制品的保存。

成都麻辣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好?蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)講解鹵水的作用:

1、動物性原料均須先焯水后,再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經(jīng)常鹵制鮮味足的動物性原料,能使鹵水質(zhì)量提高。

2、鮮味的原料(豬肉、雞、鴨)較好能與異味重的原料(牛、羊、肉、腸、肚等)分別使用鹵水,   以保證鹵制品的質(zhì)量。

3、鹵豆制品的鹵水較好是一次性使用,不要回用。

4、常檢查鹵水咸度、色澤、香味及鹵水量,并隨時添補或更換,保證鹵水質(zhì)量。

成都麻辣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好?蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)講解鹵水的保管:

鹵水要經(jīng)常濾去雜質(zhì),保證清潔衛(wèi)生,存放時需燒沸,除去過多的油脂,盛入陶瓷缸或搪瓷桶  (盆)內(nèi)不動,如長期不用,也應(yīng)經(jīng)常燒沸后再儲存

蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

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