近幾年來(lái),隨著社會(huì)的不斷變化,川味已經(jīng)變成的社會(huì)的群眾口味,在哪兒都比較受歡迎,作為川味的另一種出現(xiàn)方式,川味面誕生了,川味面把川味的各種精華制成各式的紹子,在配上幽香的面條,一碗香氣撲鼻,味道濃郁的川味面就好了,這樣一碗面,不僅可以果腹,還可以用短的時(shí)間嘗到地道的川味,更何況,面食這個(gè)東西,是頗受人們喜歡的,因而,川味面也就更受人們喜歡了。

四川雜醬面食技能培訓(xùn)班哪里好?炸醬面是我國(guó)傳統(tǒng)特征面食。開(kāi)始來(lái)源北京,為山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為"我國(guó)面條"之一  ,流行于北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再參加黃豆制造的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。

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豌雜面食技能培訓(xùn)內(nèi)容:

1、面食原材料識(shí)別及選用

2、雜醬面食原材料的收購(gòu)及降低收購(gòu)成本的辦法

3、各種面食菜品的加工技能及保管

4、雜醬面食底料的炒制及保管技能

5、菜品的碼味及保管技能

6、菜品的裝盤及串簽技能

7、鍋底油的配制及保管技能

8、高湯的制造技能

9、底鍋的制造技能

10、碗碟的調(diào)制

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