魚,種類繁多,吃法多樣,從古至今大到國宴,小到家庭用餐都有無魚不成席的說法。眾所周知的,魚極具保健功能,縱觀餐飲業(yè)中魚的做法,尤為盛行的就要數(shù)烤魚了。魚經(jīng)過炭火燒烤后,肉質(zhì)細(xì)膩,口感清嫩,好吃不上火,不油膩,口齒生香,保健功能更好。因此各地的燒烤,特別是烤魚生意更是經(jīng)久不衰。魚類是很好的保健食品,經(jīng)常吃魚對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。魚不僅營養(yǎng)豐富,而且美味可口。古人有"魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味"之說。

四川烤魚技術(shù)培訓(xùn)哪里好?老祖宗造字,就將"鮮"字歸于"魚"部,而不入"肉"部,將魚當(dāng)作"鮮"的*,因此,魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美,還對人體有多種保健功能?？爵~以特殊的制作工藝和配理而名揚中外,其風(fēng)味獨特、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富。萬州烤魚以先腌制,然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式,使其具有"味不外 泄"燒烤口感,吃起來外皮奇香,魚肉鮮嫩爽口,又不失"味在湯里,湯在魚中"的燉制風(fēng)味,鮮而不膩,湯入魚中,魚骨酥脆,即有魚的鮮香,又有料的醇香,深 受廣大顧客喜愛。

烤魚培訓(xùn)內(nèi)容

1、認(rèn)識與熟悉烤魚所需香料,配料,以及各種設(shè)備。

2、秘制紅油、料油的炒制。

3、市場選魚、殺魚的技巧與方法。

4、腌料的配制

5、魚的烤制方法與技巧

6、湯料的調(diào)制、教紅油,醬料的處理和保管方法,教各種菜品的切法。

7、傳授香辣,豆豉、麻辣,泡椒,酸菜、藿香等各型口味。

8、學(xué)員親自實際操作、老師點評、做出合格的烤魚。

烤魚訓(xùn)練內(nèi)容:

1、紙包魚香料的辨認(rèn)和腌制魚的技巧

2、魚原材料的處理

3、紙包魚火候的掌控

4、紙包魚底料的制

5、紙包魚配菜的調(diào)配技巧

6、紙包魚各種味型的實地操作

四川烤魚技能配方訓(xùn)練哪里好?成都蜀媽紙包魚訓(xùn)練校園大廚,手把手教你學(xué)紙包魚正宗口味!在教學(xué)過程中,成都蜀媽與學(xué)員互動實地教授教養(yǎng),高尺度完成教授教養(yǎng)質(zhì)量,提供終身技能支持! 真正物超所值! 并且,成都蜀媽的紙包魚的做法,讓你在享受美食的一起,也不落下健康問題,教你用韓式不粘鍋燉出健康養(yǎng)分甘旨的紙上烤魚!

四川烤魚技能配方訓(xùn)練哪里好?健康衛(wèi)生方面,傳統(tǒng)烤魚由于選用炭火加熱,并且要腌烤燉會產(chǎn)生很多的重油重?zé)煼蹓m等,紙包魚是選用電加熱,不會污染環(huán)境。學(xué)紙包魚技能配方,挑選成都蜀媽不會錯!學(xué)紙包魚技能,成都蜀媽紙包魚技能訓(xùn)練一切的湯汁都通過精心熬制而成,品嘗時盡享甘旨,其實這一切湯汁都經(jīng)由十幾味香料精心調(diào)配,再由成都蜀媽紙包魚訓(xùn)練團(tuán)隊的火眼睛金縱觀火候。

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