廚師長是餐飲行業(yè)常見招聘崗位,從業(yè)者需要無傳染病和傳染病史,具備大型餐飲行業(yè)的炒鍋和主管工作經(jīng)驗,具備較強的廚房管理能力。

廚師長的工作職責

1、負責確定菜品名稱、主料、配料、調(diào)料、烹飪方法以及銷售價格等;

2、檢查監(jiān)督協(xié)調(diào)各廚師工作,進行相應(yīng)的考核與獎懲;

3、擬定食物原材料、餐具等物料的采購計劃并提交給上級進行審批;

4、負責檢查菜品數(shù)量、味道及擺盤,把控菜品質(zhì)量,確保菜品符合標準;

5、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司相關(guān)要求,防止出現(xiàn)食物中毒事件,妥善處理客戶投訴;

6、負責后廚工作人員的培訓、選聘以及工作指導等,不斷提高后廚團隊整體業(yè)務(wù)水平。