重慶小面是發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。雖然價格低廉,但用料考究。重慶小面區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條,其面身必須用當(dāng)?shù)貕A水制成的新鮮堿面(濕面)才能做出富有嚼勁的口感。面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右,截面正方形或圓形的面稱之為"細(xì)面";寬度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜葉子,重慶人稱之為"韭菜葉";寬度9毫米左右被歸類于"寬面"。

  四川哪里有學(xué)做面食技術(shù)做法學(xué)校?小面給人隨意、樸實(shí)的感覺,看起來簡單,實(shí)際上制作卻并不簡單,一定要有耐心、十分用心才能做出一碗美味小面!小面富于變化,除了通常說的麻辣素面之外,其他澆頭,如牛肉、肥腸、豌豆等等的加入,讓它更別具誘惑。

重慶小面培訓(xùn)內(nèi)容:

1、重慶小面所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí);  

2、重慶小面技術(shù)學(xué)習(xí),高湯制作、各種口味調(diào)制等學(xué)習(xí)內(nèi)容;

3、重慶小面的全部工序配方及實(shí)際動手操作;

4、重慶小面各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

5、重慶小面制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道;

6、各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道;

7、店面選址及經(jīng)營管理技巧。

重慶小面培訓(xùn)需要多少錢,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都蜀媽重慶小面培訓(xùn)湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料,再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民*普遍接受的面食。

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