干鍋,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香。干鍋的本源應(yīng)追述到古時的貴州山寨寨民的飲食習(xí)慣,至今在苗寨的寨民家里,通常可以見到一個"火塘",所謂"火塘"就是在廚房*挖一個小圓坑,放入柴火木炭,上面放個鐵架,架上一個鐵鍋,燒炒主菜。而旁邊則有不少新鮮蔬菜擱在地上,人們團(tuán)團(tuán)而坐進(jìn)食。至今苗寨里還用"火塘"的形式招待賓客,以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒,逐步延伸成干鍋——鍋內(nèi)原料的放置是隨意的,通常干鍋、鵝、鴨、雞是*上等的菜肴。只要能動足腦筋,其實(shí)什么都可以擺進(jìn)干鍋里,翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干鍋鵝、鴨、雞、蝦、魚之外,還可以派生出更多的奇怪的"干鍋"變化令人眼花繚亂。

四川技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?隨著生活水平的不斷提高,人們的飲食結(jié)構(gòu)也在慢慢改變,干鍋也越來越受到消費(fèi)者的喜愛。那這么多干鍋培訓(xùn)的,到底干鍋培訓(xùn)哪里的味道比較好呢?干鍋結(jié)合火鍋的特性,并經(jīng)過不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新,形成了具有獨(dú)特風(fēng)格的"干鍋品種", 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在*大大小小的干鍋店越來越多,因其實(shí)惠的價格及獨(dú)特的口味深受廣大消費(fèi)者喜愛。

特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

2、磁粑醬制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工處理方法。

5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘 方和制作技巧。

7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術(shù)。

8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。

10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

11、干鍋裝盤技巧,點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。

12、干鍋紅油的提煉與保存。

成都正宗干鍋技術(shù)在哪里學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn),攜手蜀媽特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)這個項(xiàng)目,無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn),面向大眾化消費(fèi)飲食,蜀媽特色干鍋口味獨(dú)特,人人喜愛,不愁客源,原料成本低,消費(fèi)利潤高。蜀媽特色干鍋的市場大,適合*各地經(jīng)營,一年四季生意火爆無淡季。蜀媽正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn),這里培訓(xùn)后,完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘 方,還可以與涼菜結(jié)合在夜市開設(shè)大排檔。對于已經(jīng)開了餐館的朋友,還可以將該項(xiàng)目引進(jìn)作為餐館新推的主打菜品來重點(diǎn)經(jīng)營。

蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

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