廚師作為國內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),
就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠不會被淘汰,因為人類必須靠食物來生存。
中式烹調(diào)師考核方式
分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達60分(含)以上者為合格。
考場環(huán)境的要求
理論知識考試在標準教室或計算機機房進行;技能考核在具有必要的烹飪設備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標準的場所進行。
中級中式烹調(diào)師報名條件
知識要求: 1. 具有高中文化程度或同等學歷。
技能要求: 1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設計制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓和指導初級中式烹調(diào)師。
相關內(nèi)容
選擇題
76.>屬于合成甜味劑的是( C )。
A、甜葉菊苷 B、木糖醇 C、糖精鈉 D、麥芽糖
77.>不屬于酸味調(diào)味料的是( B )。
A、食醋 B、醬油 C、番茄醬 D、檸檬酸
78.>*早起源于印度的麻辣味調(diào)味料是( D )。
A、辣椒 B、胡椒 C、芥末 D、咖喱粉
79.>味精*適宜的使用濃度是( A )。
A、0.2~0.5% B、0.6~0.8% C、0.8~1.0% D、0.1~0.2%
80.>我國黃酒**的產(chǎn)地是( C )。
A、鎮(zhèn)江 B、蘇州 C、紹興 D、上海
81.>剔骨整理是指在動物性原料分割過程中,對需要進行肌肉、脂肪與( D )分離的原料實施分離處理。
A、雞架子 B、鴨架子 C、腿骨、胸骨 D、骨骼