除了經(jīng)營者需要掌握每個烘焙產(chǎn)品高水平的制作質量之外,每位蛋糕店的老板對如何提高面包店的生意,都有自己不同的觀點。這里港焙蛋糕培訓小編分享幾點如何提高門店整體運營業(yè)績的小技巧~

杭州蛋糕培訓教你運營蛋糕店

一、不管什么時候,燈要打開

通常的面包店,櫥窗展示柜的燈光一定是非常亮的,但是有些老板為了節(jié)約電,在后廚車間的非生產(chǎn)階段將燈關了。如此,這段時間內(nèi)上門的顧客就會以為本店生意蕭條,或者產(chǎn)品不新鮮。給人一種黑店的感覺。

因此,門店應該根據(jù)當?shù)匾话泐櫩腿后w上門消費的時段,來規(guī)劃新鮮面包出爐的時間,提高當?shù)仡櫩蛯Ρ镜甑恼J同感。

二、塑造面包店賣場熱賣的氛圍

1.培養(yǎng)賣場服務員以標準的接待禮儀用語,靈活招呼每位上門的顧客;

2.賣場每次現(xiàn)烤面包出爐時刻,要求出爐工能夠先大喊:XX面包新鮮出爐啦!(全場服務員要一起跟著喊)

3.要維持門店隨時播放背景音樂來提升賣場熱賣氛圍。在賣場客流量高的時段里,選播節(jié)奏較快的音樂,可以提高賣場熱賣氛圍與產(chǎn)品的銷售幾率。在賣場客流量低的時段里,要及時改播放節(jié)奏優(yōu)美的輕音樂,來慢慢紓解上門顧客的急躁情緒,也許更多顧客會愿意坐下來喝一杯,慢慢的體驗本店賣場更多(新品試吃)溫馨的氛圍。

三、利用好臨街的櫥窗位置

臨街櫥窗是面包店平時展示產(chǎn)品的重要窗口,因此,要保持,整潔,明亮,并且搭配上明亮的燈光。有新的營銷活動的時候,及時掛上海報。并且要定期更換(即使是同一個活動),展示新氣象,給顧客一種新鮮感與驚喜感。

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