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溫州熟食培訓(xùn)排行榜(鹵肉的技巧)

日期:2022-06-30 09:32:09     瀏覽:388    來源:杭州煌旗小吃培訓(xùn)
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1.鹵味上色有什么技巧

糖色清亮,顏色為棗紅色。那怎么來確定糖色的量怎么加才*,是要根據(jù)鹵湯的多少,肉有多少斤來定。和你在家炒菜一樣,一道菜都是肉醬油肯定多放一些,肉少菜多醬油會少倒些,意思是一樣的。掌握好量是關(guān)鍵,量大鹵肉顏色太重,發(fā)黑紅色,不宜出售。量少顏色不夠漂亮,還能將就,勉強(qiáng)出售。

2.鹵肉的技巧

不管什么肉紅燒都要先焯一下,然后在我準(zhǔn)備的八角水里泡一個小時,這樣腌制前魚腥味和血腥味能完全去除,辣味也能提前吸收 . 很多人焯燙后直接腌制,所以腌出來的肉不好吃,還有點(diǎn)腥味。 肉腌制后會很快變干變黑。 按照我的流程,一是在鹵的過程中用小火,二是連續(xù)用牙簽! 腌制后取出晾干,再用秘油用刷子在肉上輕輕刷3次,可使肉一整天都保持潤滑光澤。

3.學(xué)習(xí)鹵菜需要多久

一般來說,學(xué)習(xí)鹵味的學(xué)習(xí)時間與兩個方面有關(guān)。 一方面是鹵肉鹵菜老師的水平。 估計有些培訓(xùn)學(xué)校是由一群人教的,可能需要10-20天的時間。 一對一非常快,一般三到五天。 當(dāng)然,老師的水平也很重要。 一個稱職的老師,一個有豐富教學(xué)經(jīng)驗的老師,一個有豐富實踐經(jīng)驗的人,會知道你在學(xué)習(xí)中可能遇到的問題,會直接阻止他們提前解決。

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4.學(xué)習(xí)鹵味技術(shù)簡單嗎

做任何生意,都需要學(xué)習(xí)怎么做?,F(xiàn)在有一種新的方式就是小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),要學(xué)做鹵菜,選擇小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是比較合適。學(xué)習(xí)多個菜品的制作,鹵水秘方。還會學(xué)習(xí)到鹵菜店如何經(jīng)營、成本控制等系統(tǒng)知識。挑選一個專業(yè)的鹵菜培訓(xùn)學(xué)校,還是建議你去實地考察,親自看到學(xué)校的規(guī)模、品嘗項目口味正不正宗、味道合不合格。

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學(xué)員評價ASK list

  • 李**評價:杭州煌旗的老師非常的不錯,很耐心,總是不厭其煩
    手機(jī)號碼: 135****8155   評價時間: 2024-12-23
  • 女**評價:打算自己開個快餐店,在煌旗學(xué)的炒菜,從基本的刀功,翻鍋開始教我的。在這里學(xué)得挺滿意的。說教多少菜就會全部教的。學(xué)校環(huán)境*都很不錯。老師態(tài)度都很不錯
    手機(jī)號碼: 137****6545   評價時間: 2024-12-23
  • 崔**評價:推薦來學(xué)裱花,師傅講課非常認(rèn)真負(fù)責(zé),能學(xué)到真東西
    手機(jī)號碼: 182****8840   評價時間: 2024-12-23
  • 女**評價:不怕不識貨就怕貨比貨,當(dāng)初我是沖著能試過味道后再學(xué)習(xí)去的,而且我也在附近的烤魚店吃過了,又在煌旗那嘗試過師傅做的口味后才學(xué)的。信得過,有。
    手機(jī)號碼: 130****3159   評價時間: 2024-12-23
  • 任**評價:能一次學(xué)到這么多技術(shù)確實不錯,杭州煌旗的老師還帶我們做市場考察,很盡心!
    手機(jī)號碼: 156****7849   評價時間: 2024-12-23
  • 洪**評價:老師輔導(dǎo)很到位,而且真的是一點(diǎn)一點(diǎn)教,還給了我開店的建議
    手機(jī)號碼: 185****9044   評價時間: 2024-12-23
  • 陳**評價:在杭州煌旗學(xué)的燒烤,不錯哦,味道挺好的
    手機(jī)號碼: 157****1033   評價時間: 2024-12-23

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