從研磨、布粉、壓粉、萃取,到終出品,根據(jù)不同的機(jī)器和咖啡豆,咖啡師需要了解意式濃縮的預(yù)浸泡、壓力分析,流量分析等:

萃取篇

一杯理想的Espresso,應(yīng)該是各要素間能夠取得平衡,口感鮮明,喝完后喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點(diǎn)的說(shuō)法,就是要有適度的酸味、苦味、甘味,豐富的味道,扎實(shí)濃醇的稠度,持久不散,讓人感覺(jué)像柑橘系般清爽酸味的回韻——

打奶泡篇

經(jīng)由稱(chēng)為蒸氣機(jī)的機(jī)器將牛奶溫?zé)?、并作出泡?就稱(chēng)為打奶泡。

融合、拉花篇

入門(mén)之初練習(xí)拉花的時(shí)候遇到各種問(wèn)題,其實(shí)很多時(shí)候都是需要自己多練多實(shí)操多研究。自己的拉花缸與手腕的力度的控制等,很多因素都是造成一杯完美咖啡拉花的技術(shù)點(diǎn)。

花式咖啡篇

常點(diǎn)的拿鐵(Latte)、卡布奇諾(Cappuccino)、濃縮咖啡(Espresso)、美式咖啡(Americano)、摩卡咖啡(Mocha)、還有近年非常受歡迎的小白咖啡(Flat White)