夏天是鹵菜出售*火的季節(jié),氣候火熱,人們都沒有胃口,不想燒飯,加上疫情后,人們關(guān)于餐飲行業(yè)的"希望"——前段時間,鹵菜店呈現(xiàn)*賣了三百只鹵鴨的狀況——整個鹵菜出售商場仍是不錯的。究竟,這么熱的天,一份鹵菜。配上一份米飯,一瓶飲料,可以說恰當(dāng)滿足了!所以,氣候變熱,關(guān)于鹵菜創(chuàng)業(yè)來說,仍是十分有利的。

短期川味鹵菜技術(shù)練習(xí)學(xué)校哪家好?鹵菜除了微辣,四川鹵味還有兩大主要特征。首先是顏色重、滋味重,不論哪種鹵味和醬味,整體的色澤都是從棗紅到暗紅,這是由于這些鹵味從浸泡到鹵的進(jìn)程十分綿長,等滋味徹底滲透進(jìn)入之后,顏色也變得濃重,并且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。別的一大特征是中藥成分重,鹵味除了要用老湯,還要配有特制的中藥包鹵制,一方面有滋養(yǎng)的成效,另一方面也使香味愈加濃郁。

鹵菜技術(shù)練習(xí)內(nèi)容:

1．教師闡明鹵制品的商場選料收購技巧。  

2．學(xué)員了解配方中多種專用香料的辨認(rèn)與商場選料技巧。  

3．教師教學(xué)員鹵水制造秘 方(高湯熬制,料包配備等)和操作方法。  

4．教師教學(xué)員鹵水顏色的處理(炒糖色等)。  

5．教師教學(xué)員各種資料鹵制的技巧。  

6．鹵水的保存、增香等后期處理。  

7．學(xué)員自己重復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程,一貫練習(xí)到嫻熟滿足間斷

川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里一對一教學(xué)?蜀媽培訓(xùn)品種:

1.畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

2.禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。

鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在**普遍,多以紅鹵為主,味道也是*好的。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜

鹵菜的特點(diǎn):一,取材方便,可豐可儉 二,質(zhì)地適口,味感豐富  三,香氣宜人,潤而不膩四,攜帶方便,易于保管   五,增加食欲,有益營養(yǎng)

川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里一對一教學(xué)?蜀媽按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師手把手教你每一道工序,耐心細(xì)致全面具體,學(xué)員親自動手操作,不限定學(xué)習(xí)時間,在實(shí)操間反復(fù)練習(xí),直到每一位學(xué)員都能扎實(shí)

川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里一對一教學(xué)?鄭重承諾:包教包會;學(xué)會為止;隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)會為止;后期指導(dǎo)長期免 費(fèi)。

免 費(fèi)技術(shù)升級:我們有強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍,所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進(jìn)升級,培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)習(xí)后的5年內(nèi)免 費(fèi)享受技術(shù)升級。

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