烘焙店,是承載甜蜜香氣的地方,也是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的平臺(tái),相信沒(méi)有一個(gè)烘焙師不想擁有一家屬于自己的烘焙店。但是,開(kāi)烘焙店創(chuàng)業(yè)并非小事,更不是易事,需要烘焙店主審時(shí)度勢(shì),把握內(nèi)外部環(huán)境,做到"內(nèi)外兼修"。

一、內(nèi)部環(huán)境

內(nèi)部環(huán)境是指烘焙店創(chuàng)業(yè)者所應(yīng)具備的能力素質(zhì)和掌握的資金資源等狀況。

1、創(chuàng)業(yè)的激情

創(chuàng)業(yè)首先需要的是激情。有創(chuàng)業(yè)激情就是認(rèn)為這件事非做不可,激情是人的意趣和性情的自然表達(dá),是創(chuàng)意的源泉,也是提升和凝聚人氣的途徑,有了激情才能迸發(fā)出無(wú)限的創(chuàng)造力。開(kāi)烘焙店創(chuàng)業(yè)完全靠自我推動(dòng),創(chuàng)業(yè)之路充滿了艱辛和困苦,各種意想不到的苦難都有可能出現(xiàn)。如果沒(méi)有創(chuàng)業(yè)的激情,放棄是遲早的事。

2、素質(zhì)和專長(zhǎng)

創(chuàng)業(yè)者首先要明白自己的特長(zhǎng)在哪里,能做什么,不能做什么。從性格上來(lái)講,是適合做?還是技術(shù)人員?是精于管理還是擅于銷售?從技術(shù)和管理上說(shuō),可以選擇一所正規(guī)專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí),這樣可以在業(yè)務(wù)開(kāi)展和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中達(dá)到事半功倍的效果,有效識(shí)別和預(yù)防潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

3、資金資源狀況

資金狀況包括自有資金有多少以及能夠吸納的資金有多少。資金的多少?zèng)Q定了創(chuàng)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。資金的投入包括前期投入和運(yùn)營(yíng)期間的流動(dòng)資金。店鋪開(kāi)張前后,尤其是在生意達(dá)成之前必須花時(shí)間和費(fèi)用進(jìn)行促流動(dòng),用來(lái)支付購(gòu)買并儲(chǔ)存原材料和成品、租金、員工工資、辦公和管理費(fèi)用。因此必須預(yù)測(cè),在獲得實(shí)際收入之前,能夠支撐多久?一般而言,剛開(kāi)始的時(shí)候不可能達(dá)到盈虧平衡,所以流動(dòng)資金要計(jì)劃富裕些。

除資金以外,還能調(diào)動(dòng)怎樣的資源。俗話說(shuō)"靠山吃山,靠海吃海"。資源包括人脈資源和行業(yè)資源。掌握了行業(yè)和跨行業(yè)的各種關(guān)系網(wǎng),比如供貨商、經(jīng)銷商、客源等非常重要,對(duì)資源的合理配置能夠帶來(lái)意想不到的收益,很多創(chuàng)業(yè)者也是依靠這一優(yōu)勢(shì)成功的。

二、外部環(huán)境

開(kāi)烘焙店創(chuàng)業(yè),除了要注重內(nèi)部環(huán)境,還要從宏觀角度掌握外部環(huán)境情況。外部環(huán)境指烘焙創(chuàng)業(yè)者要對(duì)整個(gè)烘焙行業(yè)的情況進(jìn)行全面分析,包括宏觀環(huán)境的影響、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)總體規(guī)模、區(qū)域行業(yè)規(guī)模和特點(diǎn)、盈利模式、勞動(dòng)力供給、管理模式等等。對(duì)行業(yè)有充分的了解才有可能降低風(fēng)險(xiǎn)。

由此可知,開(kāi)烘焙店創(chuàng)業(yè)也是一門很高深的學(xué)問(wèn),需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者"內(nèi)外兼修"。杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為幫助廣大西點(diǎn)烘焙學(xué)子解決開(kāi)店難題,實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,不僅設(shè)計(jì)研發(fā)了多種開(kāi)店創(chuàng)業(yè)課程,還專門設(shè)立創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心,為創(chuàng)業(yè)開(kāi)店學(xué)員提供全程的技術(shù)、資源、人力等

隨著蛋糕行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,蛋糕店越來(lái)越受歡迎。