安順西點培訓|好學?？岬陆逃?br />
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先進的工具讓烘焙變得更容易成功,而增進你的烘焙經(jīng)驗也同等重要。曾經(jīng)有多位烘焙從業(yè)人員制作整盤戚風卷,從裁紙鋪于烤盤、倒入面糊、入爐烘烤一切均得心應手,但碰到做較薄的整盤蛋糕底如巧克力屋頂?shù)案?反而老是烤不熟,令人百思莫解,再試一次情況更糟,只見四周熟了,中間卻干硬如薄餅,究竟其原因想不到究竟是所鋪紙張出了問題。整盤戚風卷的面湖量的2400 公克,而薄餅似的巧克力蛋糕底面糊量只有1200 公克,但所裁剪的紙張卻是一樣大小,在倒入面糊后,后者會使四周的紙張留下太多,以至入爐烘烤時,多余的紙張邊緣立刻卷起遮住四個角落,難怪無法烤熟。
