隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及城市化進(jìn)程加快,人民生活水平將顯著提高,生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將顯著改變,這將給*烘焙行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動(dòng)烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品類(lèi)中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。

個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)是消費(fèi)者對(duì)烘烤食品消費(fèi)提出的新要求。

隨著消費(fèi)水平的提高,烘焙餅店要重視消費(fèi)者的具體要求,對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象提供有針對(duì)性的服務(wù),塑造出符合顧客需要的餅店形象,開(kāi)辟特色鮮明的消費(fèi)場(chǎng)景,如音樂(lè)面包屋、情人面包屋、兒童樂(lè)園面包屋等。使人們不僅消      冷凍烘焙食品將走俏新世紀(jì)

冷凍烘焙食品是九十年代初在*市場(chǎng)上發(fā)展起來(lái)的,它將急凍技術(shù)應(yīng)用于烘焙行業(yè),將和好的面團(tuán)在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團(tuán),然后通過(guò)學(xué)習(xí)冷藏設(shè)施送到各生產(chǎn)廠家,進(jìn)行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)。因此產(chǎn)品成本下降,保質(zhì)期延長(zhǎng),口感也有很大改善。