常見的蛋糕裱花有哪些呢?蛋糕裱花不但是看上去很好看,吃上去口感也不錯,可是這個蛋糕用的是哪一種類型的裱花、是用什么做的裱花,很多人卻是不得而知的。

那么,常見的蛋糕裱花有哪些呢?

蛋白裱花蛋糕

是以清蛋糕為坯,表面涂抹裱飾蛋白漿的藝術蛋糕,具有糕坯松軟,裱漿細膩,甜酸爽口的特點,花紋圖案粗獷飽滿,有動植物造型等多種款式。

人造奶油裱花蛋糕

是以海綿蛋糕為坯,表面涂抹裱飾人造奶油裱漿的藝術蛋糕,其糕坯松軟,裱漿細膩,但無奶油香味,適合小城鎮(zhèn)農(nóng)村銷售,大城市銷路不大。

鮮奶油裱花蛋糕

是以戚風蛋糕或含有少量食油的清蛋糕為坯,表面涂抹鮮奶油裱漿的藝術蛋糕,具有糕坯綿軟,裱漿細膩,奶味濃郁的特點,口感。圖案簡潔粗獷豪放,常以水果點綴。鮮奶油中含有乳脂、多種維生素,營養(yǎng)價值高,常溫下極易腐敗變質(zhì),適合冬季生產(chǎn)。其它季節(jié)生產(chǎn)需有空調(diào)、冷藏設備。一般當天生產(chǎn),當天銷售、食用,不宜貯存。

植指奶油裱花蛋糕

是以戚風蛋糕或含有少量食油的清蛋糕為坯,表面涂抹植指奶油裱漿的藝術蛋糕?，F(xiàn)在國內(nèi)不少企業(yè)以其形態(tài)酷似鮮奶油,而稱其為鮮奶蛋糕,其實它沒有一點鮮奶,實屬名不符實,充其量,只能說它是人造鮮奶油蛋糕。它的特點是糕坯錦軟,裱漿細膩,入口有糊口的感覺;圖案花紋精細。裱漿制作非常便捷,只需將液態(tài)原料置攪拌鍋中攪打即可起發(fā),免去制作奶油蛋糕要燒糖蛋水,沖漿之苦,而獲利又高,故目前風靡*。此類蛋糕食用時宜配清咖啡或紅茶,萎縮性胃炎或腸胃功能差者不宜食用。

巧克力裱花蛋糕蛋糕

是以可可蛋糕為坯,表面涂抹裝飾巧克力的蛋糕,它可分為巧克力攀司蛋糕,巧克力脆皮蛋糕和巧克力碎屑蛋糕三類。巧克力攀司蛋糕以可可戚風蛋糕為坯,表面淋巧克力攀司,再裱飾花紋。口感糕坯綿軟,巧克力涂層軟而細膩,宜在4℃左右貯藏。巧克力脆皮蛋糕,以可可海綿蛋糕為坯,可可奶油漿夾餡,表面淋上巧克力,口感糕壞松軟,巧克力涂層脆而入口即化,保質(zhì)期較巧克攀司蛋糕為長。巧克力碎屑蛋糕是以可可清蛋糕為坯夾以可可奶油漿料,表面涂淋奶油巧克力漿,簡單裱花,并飾以巧克力碎屑,或以巧克力加可可粉制成的酥豆。圖案簡潔大方,糕坯松軟,奶油巧克力味特濃。

糖面蛋糕

是以水果蛋糕或以杏仁糖衣蛋糕為坯,表面涂抹裝飾白馬糖的蛋糕。產(chǎn)品較松軟,甜肥不膩,圖案精細,糕坯與飾面料的比率為2:1。產(chǎn)品保質(zhì)期較長,冬季可存放45天。