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想學習烘焙的TX們,除了稱,量杯和量勺同樣是必須的工具


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打發(fā)蛋白的盤子必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,要不就會影響蛋白的打發(fā),蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)(打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定),混合面糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力攪拌,避免消泡

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卡仕達醬用大火短時間內(nèi)煮好卡仕達醬制作的基本原則是"用大火在短時間內(nèi)煮好"

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當銷量的轉(zhuǎn)化酶與固體翻糖接觸后,翻糖里面的糖粉就會開始緩慢地轉(zhuǎn)化(或結(jié)構(gòu)破壞)成葡萄糖和果糖

amelie幼兒園邀請去教小朋友們做一款餅干,斟酌許久還是選了這款

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起酥油是烘焙領(lǐng)域常用到的,因為外觀和人造奶油近似,經(jīng)常被混為一談,實際不是同一種產(chǎn)品,起酥油一般用于烘焙起酥點心,起酥面包,等等

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因為當時物資短缺,雞蛋和油很珍貴,家庭主婦不得已只能尋找其他替代品來制作蛋糕淮北蛋糕烘焙培訓學校