柳州螺螄粉湯料的配方  正宗螺螄粉的 

柳州螺螄粉去哪學(xué)哪里哪所培訓(xùn)學(xué)校有

    柳州螺螄粉,就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風(fēng)味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉,用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。將螺肉夾些豬肉一同絞碎,拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下,撈起,加入上述菜料、靚湯,撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味,愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬,更是爽口提神。

柳州有一種類似方便面式的螺絲干粉出售,很適旅途食用,放上特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒,再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮,味道酸辣鮮美,特別開胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為"酸"。有句話稱"行人難過酸野攤","酸野"是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開胃。也可加入一些蔬菜,蔬菜常用空心菜、菜心和"玻璃"生菜。

螺螄粉培訓(xùn)課程:

1、米粉選購、食材鑒別技術(shù)。

2、鹵水制作過程。

3、螺螄湯配料、制作技術(shù)。

4、辣椒油制作。

5、炒螺,各式配菜的浸泡和制作。

6、鹵鴨腳、鹵豬手、鹵雞蛋、鹵鴨翅等鹵菜的制作。

7、酸筍、酸豆角、腐竹的制作與搭配技巧。

8、開螺螄粉店技巧及經(jīng)營注意事項(xiàng)、螺螄粉店面設(shè)計(jì)。

螺螄粉培訓(xùn)哪里比較正宗?經(jīng)過蜀媽螺螄粉技術(shù)培訓(xùn)后,精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、微辣,香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。螺螄粉之所以叫螺螄粉,是因?yàn)樗臏怯梦伵０局频?酸筍是它的靈魂。國外不習(xí)慣螺螄粉湯的辣腥,這偏偏是螺螄粉的特點(diǎn)。

螺螄粉培訓(xùn)哪里比較正宗?如今,螺螄粉已經(jīng)從南方出來,成為廣受歡迎的"網(wǎng)紅"食品。辣椒的辣味減少了粉的油膩感,酸筍炒后也是酸酸香濃的,讓人吃到螺螄粉卻不缺傳統(tǒng)螺螄粉的味道。螺螄粉整碗吃起來麻辣溫?zé)岬?蝸牛和粉的味道在舌尖上共舞。蜀媽技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校優(yōu)勢明顯,前景廣闊,操作更簡單,技術(shù)更靈活,投資小,收益大。歡迎對螺螄粉感興趣的人士咨詢。

蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

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