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南京學(xué)酸辣粉推薦(肥腸面的配料技術(shù)培訓(xùn))

日期:2022-06-09 10:55:21     瀏覽:246    來源:南京食為先
核心提示:南京學(xué)酸辣粉推薦,如何才能快速認(rèn)識(shí)南京特色粉面培訓(xùn)呢?通過肥腸面的配料技術(shù)培訓(xùn),豆腐蝦仁燉蛋,面皮的制作過程這幾點(diǎn)帶各位朋友認(rèn)識(shí)一下。1.肥腸面的配料技術(shù)培訓(xùn)搓洗肥腸最好用香醋,雖然價(jià)格略貴,但去腥效果

南京學(xué)酸辣粉推薦,如何才能快速認(rèn)識(shí)南京特色粉面培訓(xùn)呢?通過肥腸面的配料技術(shù)培訓(xùn),豆腐蝦仁燉蛋,面皮的制作過程這幾點(diǎn)帶各位朋友認(rèn)識(shí)一下。

1.肥腸面的配料技術(shù)培訓(xùn)

搓洗肥腸*用香醋,雖然價(jià)格略貴,但去腥效果以及醋香味比白醋要好得多。2.肥腸汆水,可將其腥臭味基本去除,撈出過涼,再加醪糟煮制后,不僅口感變彈,且能將膽固醇含量降到*。3.肥腸要“見油”炒過才香,煸至起泡馬上烹香醋、醬油,能*程度地吸收酸香和醬色。4.炒制肥腸時(shí),烹入的醋要多一點(diǎn),因?yàn)樗S著加熱會(huì)揮發(fā)掉一部分。5.熬紅湯時(shí)加點(diǎn)葡萄酒的做法是跟西餐大廚學(xué)的,淡淡的酒香很迷人,且去腥增鮮效果很好。6.肥腸可以一次多做點(diǎn),在湯汁中泡上兩天,更加入味。

2.豆腐蝦仁燉蛋

食材:雞蛋2個(gè)、日本豆腐1個(gè)、鮮蝦、蔥。做法:蝦去殼放到碗中,加入姜絲、料酒、鹽和胡椒粉,抓勻。日本豆腐切小塊;雞蛋打入碗中打散,加入1.5倍的清水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽,攪拌均勻。豆腐倒入碗中,將蛋液過濾進(jìn)去。蓋上保鮮膜,用牙簽戳幾個(gè)洞。放到蒸箱蒸7分鐘;打開保鮮膜,放入蝦仁,再蒸2分鐘。關(guān)火,燜兩分鐘再開蓋。放入1湯匙生抽、半湯匙香油,撒上少許蔥花即可。

3.面皮的制作過程

這些面粉就是用來做這款美味的主要食材,不是普通的面粉,而是米粉,而且還是糯米粉,做出的美味特別的軟糯,而且黏性很好。做這款美味,需要的東西其實(shí)很簡單,只要一個(gè)蒸籠、幾袋面,然后用水將米粉做成迷糊,不用和面不用搟,然后就是放在蒸鍋里面蒸了,這樣子的做法相對還是很簡單的,但是做出的成品大家都很喜愛,一天收入2000塊,大寫的佩服!

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上述幾點(diǎn)肥腸面的配料技術(shù)培訓(xùn),豆腐蝦仁燉蛋,面皮的制作過程說的挺有道理的,不知你怎么看?南京學(xué)酸辣粉推薦

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