濟(jì)南哪里培訓(xùn)燒烤好,改變命運就靠濟(jì)南燒烤培訓(xùn)了,你還在等什么,趕緊行動吧!烤肉類的配料制作,燒烤中的細(xì)菌有哪些,燒烤行業(yè)競爭太大了,燒烤的季節(jié)性影響。
1.烤肉類的配料制作
肉串適用于牛肉、羊肉、豬肉等。需要串起來烤。 香辛料粉:丁香1克、八角10克、肉桂5克、香葉8克、小茴香13克、小豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、丹寧5克、砂仁5克、木香5克、小豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陳皮5克、草果8克,研末備用。 腌制配方:肉1000克,鹵粉10克,醬油10毫升-15毫升,味精3克,糖5克,鹽6克,蔥絲20克,蔥花20克,淀粉50克。 做法:將肉切成大塊,然后加入所有的調(diào)味料,腌制15分鐘,然后穿上串肉扦,上菜前烤熟。
2.燒烤中的細(xì)菌有哪些
我們經(jīng)常會說一句話,病從口入,也就是說我們所吃的東西弄的再好都會攜帶一些細(xì)菌,燒烤更是如此不管燒烤店的規(guī)模有多大,也不管燒烤店的衛(wèi)生如何打掃,所有的食材都有不同程度的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等,但是大*在可控標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),也有一小部分超標(biāo)的,所以燒烤一定要烤夠時間,要烤熟,不然烤不熟會引起食物中毒等癥狀。
3.燒烤行業(yè)競爭太大了
由于燒烤行業(yè)的準(zhǔn)入門檻低,技術(shù)含量小,對廚師的要求標(biāo)準(zhǔn)也低,因此燒烤行業(yè)的競爭才日益激烈。意味著只要你愿意,所有人都可以進(jìn)軍燒烤行業(yè),別人怎么做我就跟著怎么 做,所以薈出現(xiàn)同質(zhì)化嚴(yán)重的情況,加上燒烤行業(yè)自身標(biāo)準(zhǔn)化程度低的缺陷,導(dǎo)致燒烤缺乏創(chuàng)新,沒有特色,就會被消費者遺忘,出現(xiàn)無人問津的局面。
4.燒烤的季節(jié)性影響
燒烤行業(yè)受季節(jié)的影響還是很大的,對于燒烤店來說,夏天的生意是相當(dāng)火爆的,甚至一晚上的營業(yè)額都能突破萬元;但天氣一轉(zhuǎn)涼,客人就明顯減少,到了冬天更是門可羅雀,些許店面選擇冬季閉店來減少損失。因為一旦沒有客流,生意慘淡,但是租金、水電和工資等成本不變,入不敷出就只能選擇閉店或者轉(zhuǎn)讓。
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